Budincă de cartofi cu şalău

De Ileana Voicu , Luni, 29 noiembrie 2010, 16:55

Timpi de preparare

Timp de preparare: 40 min
Timp de gatire: 60 min
Gata in: 1 ore, 40 min

Ingrediente

400 g file de şalău
2-3 lingurite ulei de măsline
800 g cartofi roşii
75 g unt
50 ml smântână
100 g broccoli
sare
piper
boia dulce

Mod De Preparare

1. Se spală cartofii cu un burete special şi se pun la fiert în apă cu sare. Se lasă să fiarbă şi, după aceea, se scot, se ţin câteva minute la răcit şi apoi se decojesc. Se taie felii subţiri şi se aranjează în tava tapetată cu unt şi cu sare.
2. Separat, se taie fileul de şalău felii subţiri sau cubuleţe şi se călesc câteva minute în puţin ulei de măsline. Se întorc cu paleta de pe o parte pe cealaltă cu mare atenţie să nu se zdrobească şi se călesc uniform.
3. Se curăţă bucheţelele de broccoli, se spală şi se pun să fiarbă în apă cu sare aproximativ 20 de minute. După ce au fiert, se scot cu spumiera într-un bol.
4. Fileul de şalău se aranjează printre cartofii fierţi, se adaugă restul de unt, smântâna bătută şi bucăţile de broccoli. Se condimentează cu sare, piper şi boia şi se bagă în cuptorul încins. Se serveşte ornată cu smântână.