Marinată de ciuperci şi ardei

De Ileana Voicu , Sâmbătă, 21 august 2010, 06:22

Timpi de preparare

Timp de preparare: 80 min
Gata in: 1 ore, 20 min

Ingrediente

1 kg ciuperci de pădure proaspete (hribi, opintici)
4 cepe mici
2 ardei graşi roşii

Pentru baiţ

250 ml oţet de vin de 9 grade
500 ml apă
15 g sare
2 frunze de dafin
6 boabe de piper
2 boabe de ienibahar
1 lingurita boabe de muştar
3 lingurite zahăr

Mod De Preparare

1. Se curăţă ciupercile şi se spală cu apă rece, apoi se lasă să se zvânte într-o strecurătoare. Ciupercile mai mari se taie în două sau în patru, după caz. Se opăresc în apă clocotită cu sare (20 g sare la 1 l de apă), circa 7 minute. Se lasă din nou la scurs în strecurătoare.

2. Între timp se pregăteşte baiţul: se fierb 500 ml apă şi 250 ml oţet, adăugându-se piperul, ienibaharul, muştarul, dafinul, sarea şi zahărul. Se dau în clocot câteva minute, apoi vasul se dă de pe foc.

3. Se curăţă cepele şi se taie în patru. Se spală ardeii, se curăţă de cotor şi de seminţe şi se taie fâşii. Se pun alternativ în borcane ciupercile, ceapa şi ardeii.

4. Se pune câte o lamă de cuţit sub borcane, ca să nu crape, şi se toarnă deasupra baiţul fierbinte. Borcanele se închid cu capace şi se lasă în baie de abur circa 30 de minute. După ce s-au răcit, se depozitează într-un loc răcoros.

Alte rețete

Fasole păstăi la borcan Citește mai multe

Salată asortată pentru iarnă Citește mai multe

Compot de prune Citește mai multe

Zacuscă de ciuperci Citește mai multe

Zacuscă clasică Citește mai multe

Suc de roşii Citește mai multe

Gogoșari umpluți cu varză roșie Citește mai multe

Murături asortate în oțet pentru iarnă Citește mai multe

Tocană de legume Citește mai multe

Gogonele în oțet Citește mai multe

Jeleu de mere şi ardei Citește mai multe