Piept de curcan în crustă picantă

De Ileana Voicu , Sâmbătă, 13 noiembrie 2010, 17:03

Timpi de preparare

Timp de preparare: 20 min
Timp de gatire: 80 min
Gata in: 1 ore, 40 min

Ingrediente

1 kg piept de curcan
sare grunjoasă
piper
boia dulce şi iute
50 g unt
2 linguri ulei de floarea soarelui
cimbru
rozmarin
1 lingurita miere
6-8 felii bacon
2-3 căţei usturoi
2-3 linguri pesmet alb
50 ml vin alb

Mod De Preparare

1. Se desface pieptul de curcan, se curăţă de pieliţe, se trece printr-un jet de apă şi apoi se lasă să se scurgă într-o sită.

2. Între timp, se unge o tavă cu unt şi se tapetează cu pesmet alb pe toată suprafaţa. Se curăţă usturoiul, se pisează şi se amestecă cu piperul, sarea, cimbrul, rozmarinul, boiaua de ardei şi zahărul.

3. Pasta de condimente se lasă câteva minute la macerat împreună cu o linguriţă de vin alb şi se unge pieptul de curcan cu unt pe toată suprafaţa. Se presară o parte din condimente peste tot pieptul, apoi se înfăşoară în feliile de bacon.

4. Cealaltă parte de condimente se presară peste bacon, se toarnă în tavă vinul amestecat cu uleiul de floarea soarelui şi se bagă la cuptor. Se lasă să se coacă la foc potrivit şi, după ce s-a rumenit, se taie felii subţiri. Se poate servi atât cald, cât şi rece.