Pulpă umplută cu ficat

De Ileana Voicu , Duminică, 07 noiembrie 2010, 09:54

Timpi de preparare

Timp de preparare: 50 min
Timp de gatire: 60 min
Gata in: 1 ore, 50 min

Ingrediente

1.5 kg pulpă de miel
500 g ficat de pasăre şi miel
1-2 legaturi ceapă
1-2 legaturi usturoi
1 legatura mărar
2 ouă
100 g unt
rozmarin
sare
piper alb şi negru
200 ml vin alb dulce
3-4 linguri dulceaţă de cireşe amare
1-2 linguri ulei

Mod De Preparare

1. Se desface carnea din jurul osului doar pe o parte, astfel încât să arate despicată ca un buzunar şi să fie umplută, apoi se bate cu ciocanul de şniţele cât să se întindă puţin. Se condimentează cu sare, piper, rozmarin şi usturoi pisat şi se unge cu puţin ulei, se înfăş oară, se acoperă şi se bagă la rece aproximativ o oră.

2. Între timp se curăţă şi se spală ficatul şi se pune la fiert în apă clocotită. Se ia spuma şi se lasă să fiarbă până se înmoaie. Se scot într-o strecurătoare şi, după ce s-au răcit, se taie cubuleţe.

3. Se spală verdeaţa, ceapa şi usturoiul, se toacă mărunt şi se amestecă cu ficatul, ouăle, untul, sarea şi piperul. Cu pasta obţinută se umple pulpa de miel. Se înfăşoară bine să nu se desfacă sau se leagă cu aţă, pe deasupra se pun boabe din dulceaţa de cireşe amare şi se bagă la cuptor.

4. Se stropeşte din când în când cu sosul din tavă şi cu vin, iar dacă s-a făcut, se lasă să se răcească şi apoi se serveşte cu diverse salate şi garnituri.

Alte rețete

Cârnați virșli - rețeta fără carne de oaie Citește mai multe

Reţete cu piept de pui la cuptor – simple și rapide Citește mai multe

Friptură de miel la cuptor marinată Citește mai multe

Friptură de miel la cuptor cu vin alb Citește mai multe

Iepure în bere la cuptor Citește mai multe

Iepure la cuptor Citește mai multe

Torihamu - șuncă de pui de casă Citește mai multe

Chop suey - tocăniță de pui cu legume în stil chinezesc Citește mai multe

Lacrimi de pui Citește mai multe

Piept de rață în sos de rodii Citește mai multe

Tocăniță de vită cu ciuperci Citește mai multe