Tort cu cafea şi cremă de coniac

De Ileana Voicu , Duminică, 08 august 2010, 17:01

Timpi de preparare

Timp de preparare: 90 min
Timp de gatire: 40 min
Gata in: 2 ore, 10 min

Ingrediente

Pentru blat

6 ouă
200 g zahăr
125 g făină
2 linguri cafea instant pudră
1 plic zahăr vanilat
1 plic praf de copt
75 g amidon alimentar

Pentru cremă

4 albuşuri
3 linguri zahăr
2 linguri zeamă de lămâie
100 ml coniac
250 g frişcă bătută
8 foi gelatină albă

Pentru sirop

4 linguri cafea instant
3 linguri zahăr pudră
75 ml apă

Pentru decor

1 lingura cacao
1 lingura cafea instant
boabe de cafea
fulgi de migdale

Mod De Preparare

1. Se dizolvă cafeaua cu 2 linguri de apă caldă şi se amestecă cu gălbenuşurile frecate cu 100 g zahăr şi zahărul vanilat, făina cernută cu praful de copt şi amidonul şi se încorporează uşor în albuşurile bătute spumă cu restul de zahăr. Se toarnă aluatul în forma de tort unsă cu unt şi tapetată cu hârtie de copt şi se coace la foc mic circa 35 minute, până capătă o frumoasă culoare aurie. Se răstoarnă pe un grătar şi se lasă peste noapte să se răcească. Se taie blatul în 3 foi.

2. Se prepară siropul şi se însiropează foile de blat.

3. Pentru cremă, se dizolvă gelatina în puţină apă rece. Albuşurile, zahărul, zeama de lămâie şi coniacul se pun la bain-marie, amestecând continuu până se leagă ca o smântână mai groasă. Cât e încă fierbinte se încorporează gelatina, apoi se pune la rece. Când s-a întărit se amestecă cu frişca şi se montează tortul. Se opresc 6 linguri de cremă pentru ornat.

4. Se îmbracă în cremă, se decorează şi se dă tortul la frigider.

5. Cacaua şi cafeaua se cern peste tort chiar înainte de a-l aduce la masă.