De Stanescu Daria,
Te-ai întrebat vreodată dacă leurda și mărarul aduc mai mult decât gust mâncărurilor? Acest articol te ajută să descoperi cum contribuie aceste plante nu doar în bucătărie, ci și când vrei să susții starea de bine, oferind informații clare, sfaturi practice și exemple concrete. Vei afla cum recunoști leurda și mărarul, ce beneficii îți pot aduce, riscurile posibile și cum le utilizezi eficient la tine acasă.
Ce sunt leurda și mărarul? De ce merită atenție?
Leurda (Allium ursinum), cunoscută și drept usturoiul ursului, crește spontan primăvara, în zone umbroase de pădure. Frunzele largi, de un verde intens și mirosul care amintește de usturoi, o fac ușor de identificat. Poate fi folosită la salate sau preparate gătite rapid. Află mai multe despre beneficiile leurdei și de ce e bine să profiți de apariția ei în fiecare primăvară.
Mărarul (Anethum graveolens) face parte din flora spontană, dar se cultivă des în grădini. Frunzele sale subțiri, ramificate, cu o aromă proaspătă și o tentă ușor dulce-picantă, îmbogățesc preparate tradiționale și moderne. Fiecare plantă oferă nutrienți și compuși cu acțiune benefică pentru organism, ceea ce le recomandă ca ingredient constant în alimentație.
Cum identifici, recoltezi și folosești leurda și mărarul?
Găsești leurda primăvara, în zone de pădure umedă. Frunzele sale late și mirosul asemănător usturoiului sunt aspecte inconfundabile. O poți recolta la începutul primăverii, înainte ca planta să înflorească pentru a beneficia de arome și compuși activi. Proaspătă, o poți adăuga în salate, sandvișuri, sosuri sau ca decoct. Exemple de rețete delicioase: salată cu leurdă, roșii și brânză proaspătă sau omletă cu leurdă tăiată mărunt.
Mărarul se remarcă prin mirosul specific, frunzele firave și delicate. Poți folosi atât frunzele verzi cât și semințele, iar uneori se prepară ceaiuri sau tincturi din tulpini sau semințe. Frunzele proaspete de mărar completează borșuri, iaurturi cu legume, murături sau chiar preparate din pește și cartofi.
Când alegi plantele pentru consum, caută frunze proaspete, fără pete sau alte semne de alterare.
Care este compoziția bioactivă a leurdei și mărarului?
Leurda oferă:
- compuși sulfurici, din care rezultă mirosul specific;
- flavonoide și saponine, cu proprietăți antioxidante;
- carotenoide și acizi grași esențiali.
Acești compuși acționează împreună pentru protejarea celulelor și susținerea sistemului imunitar.
Frunzele de mărar conțin:
- vitamina C, A, B, acid folic;
- minerale precum calciu, magneziu și fier;
- ulei volatil cu carvona, flavonoide și tanine.
Aceste elemente contribuie la acțiunea antioxidantă și la aportul de minerale pentru organism.
Ce beneficii aduc leurda și mărarul pentru sănătate?
Atât leurda, cât și mărarul, aduc beneficii importante pentru organism.
Efecte pozitive ale leurdei
- Ajută la susținerea sistemului cardiovascular, contribuind la menținerea unei circulații normale.
- Poate stimula digestia, fiind utilizată în gastronomie pentru ușurința cu care se digeră alimentele.
- Oferă antioxidanți, care pot contribui la reducerea stresului oxidativ.
- Sprijină purificarea organismului prin favorizarea eliminării unor toxine.
Un exemplu: consumul de salată cu leurdă primăvara, după perioadele cu alimentație mai grea, poate sprijini recuperarea tonusului general.
Beneficiile pe care le aduce mărarul
- Ajută digestia și poate diminua balonarea prin efectul carminativ.
- Îmbogățește aportul de calciu, susținând sănătatea oaselor.
- Poate contribui la reglarea glicemiei, mai ales când se utilizează sub formă de ceai sau în alimentația zilnică.
- Uleiurile din mărar oferă protecție antioxidantă și pot calma unele tulburări digestive sau de somn.
Dacă dorești mai multe informații detaliate, inclusiv despre recomandări și avertizări, vizitează pagina dedicată plantei mararul.
Cum integrezi leurda și mărarul în alimentație?
Ai la dispoziție numeroase metode simple pentru a introduce aceste plante aromatice în dietă:
- Adaugă frunze proaspete de leurdă în salate, peste supe sau în sandvișuri.
- Încorporează mărarul în ciorbe, murături, preparate din pește, sau folosește-l la sosuri.
- Folosește leurda crudă sau adaug-o spre sfârșitul gătitului, astfel încât să își păstreze aromele și substanțele valoroase.
- Încearcă o rețetă rapidă de salată de primăvară cu leurdă, mărar, ridichi și ulei de măsline.
Dacă preferi variante uscate, păstrează-le la loc răcoros și întunecat, pentru a nu pierde calitățile plantei.
Care sunt riscurile posibile și cine trebuie să folosească cu atenție leurda și mărarul?
Deși cele două plante se consideră în general sigure pentru consum, există anumite situații care impun precauție:
- Persoanele alergice la specii din familia Allium sau Apiaceae ar trebui să consume aceste plante doar după sfatul medicului.
- Leurda, folosită frecvent sau în cantitate mare, poate interacționa cu anumite medicamente, în special anticoagulantele.
- Femeile însărcinate sau care alăptează trebuie să consulte medicul înainte de a consuma leurdă sau extracte concentrate.
- Mărarul sub formă de ulei esențial nu se recomandă în sarcină; folosește-l doar cu acordul unui specialist.
- Consumul excesiv de leurdă sau mărar poate duce la disconfort digestiv, așa că folosește cantități moderate.
- Persoanele cu probleme de diabet sau dezechilibre hormonale să ceară sfatul specialistului înainte de a consuma semințe de mărar sau alte preparate concentrate.
Integrează aceste plante în alimentația zilnică, preferând variantele proaspete sau uscate, într-o manieră cât mai variată. Pentru orice nelămurire sau dacă urmezi un tratament, discută cu medicul sau farmacistul înainte de a introduce aceste plante în regimul tău alimentar.
Surse:
- https://www.medlife.ro/articole-medicale/marar-beneficii-proprietari-contraindicatii
- https://www.medlife.ro/articole-medicale/leurda-beneficii-proprietati-contraindicatii