Caramel

De Bianca Prangate, Joi, 30 aprilie 2020, 20:13

Caramelul este o bază delicioasă pe bază de zahăr pentru multe deserturi, consistența lui putând varia de la lichidă la solidă.

Caramelul se formează în urma procesului de caramelizare a zahărului. Acest proces, cunoscut și sub denumirea de reacția Maillard, începe atunci când zahărul atinge temperatura de 170 de grade Celsius. Pe măsură ce zahărul se încălzește, structura internă a zahărului se rearanjează, rezultând în schimbări de culoare și aromă.

Cuvântul „caramel’ are origini incerte. Acesta ar veni de la termenul spaniol „caramelo’, care ar fi putut fi adaptat din limba latină, de la cuvântul „caramellus’. Tradus, caramellus ar însemna „trestie de zahăr’.

La supermarket se găsesc nenumărate variante de sos caramel, care variază în consistență. Dar cel făcut în casă este mult mai irezistibil, mult mai decadent, mult mai gustos.

Pentru a pregăti cel mai bun sos de caramel la tine acasă, iată rețeta:

1. Zahărul se pune într-o oală adâncă, la foc mediu. Se lasă să se topească.
2. Când zahărul se lichefiază, amestecă foarte bine.
3. După ce începe să se închidă puțin la culoare, ia oala de pe foc și adaugă untul. Amestecă bine, până se topește.
4. Adaugă imediat și smântâna și esența de vanilie în sos și amestecă în continuare.
5. La final, adaugă praful de sare. Dacă preferi gustul gurmand al unui caramel sărat, poți dubla cantitatea de sare.
6. Savurează sosul ca topping de înghețată sau ca umplutură pentru deserturile tale preferate, de la gogoși la torturi.

Foto: 123rf.com