Fasole verde scăzută cu roșii și usturoi – rețeta simplă și gustoasă de vară

De Claudia Grigore, Miercuri, 03 septembrie 2025, 08:30

Delicioasa fasole verde scăzută cu roșii și usturoi este unul dintre acele feluri de mâncare care poartă în ea amintirea verilor lungi, a grădinilor pline de legume și a bucătăriilor unde se gătea cu ce era la îndemână. Este o rețetă care a circulat în multe culturi mediteraneene și balcanice, dar care și-a găsit un loc aparte și în gastronomia românească, mai ales în zona rurală.

Origini și tradiții

Fasolea verde a ajuns în Europa abia după descoperirea Americii, dar a fost adoptată rapid în alimentație datorită versatilității și gustului său delicat. În România, fasolea verde scăzută cu roșii și usturoi a devenit o mâncare de vară emblematică, pregătită în special în sezonul în care legumele erau culese direct din grădină. Era considerată un fel simplu, de post sau de prânz ușor, dar suficient de sățios pentru a hrăni familii întregi.

Un preparat cu valoare universală

În Grecia există „fasolakia ladera, în Turcia „zeytinyağlı taze fasulye, iar în Italia o variantă numită „fagiolini in umido. Toate au la bază același principiu: fasole verde, roșii, usturoi și ulei de măsline. Această similitudine arată cât de mult se înrudesc bucătăriile tradiționale ale țărilor sudice și balcanice.

Beneficii nutriționale

Dincolo de tradiție, fasolea verde scăzută este un preparat sănătos și echilibrat:

Fasolea verde aduce fibre, proteine vegetale și vitamine esențiale (A, C, K).
Roșiile sunt o sursă bogată de licopen, un antioxidant puternic.
Usturoiul susține imunitatea și are proprietăți antibacteriene.
Preparatul, fiind gătit în ulei de măsline sau floarea-soarelui, oferă și grăsimi sănătoase.

O mâncare a verii și a familiei

Fasolea verde scăzută cu roșii și usturoi este genul de mâncare care miroase a vacanță la bunici, a mese liniștite de duminică și a bucuria lucrurilor simple. E un exemplu perfect al felului în care gastronomia tradițională știe să pună în valoare ingredientele de sezon și să transforme simplitatea în savoare.

Cum se prepară delicioasa fasole verde scăzută cu roșii și usturoi

1. Toacă ceapa și pune-o într-o oală cu un strop generos de ulei.
2. Călește ceapa la foc mic până se caramelizează. Acest proces poate dura aproximativ 20 de minute.
3. Adaugă usturoiul și ardeiul iute tocat peste ceapă. Călește 1-2 minute, având grijă să nu arzi usturoiul.
4. Spală și taie capetele fasolei verzi, apoi adaug-o peste amestecul de ceapă și usturoi. Călește timp de 10 minute, până capătă o culoare verde intens.
5. Adaugă roșiile tocate, pasta de roșii, sarea și apa.
6. Adu preparatul la punctul de fierbere, apoi acoperă cu un capac. Redu focul și lasă la fiert încet aproximativ 30 de minute, până când fasolea este bine gătită.
7. Servește delicioasa fasole verde scăzută cu roșii și usturoi alături de lipii proaspete.

Trucuri și secrete pentru a obține cea mai gustoasă fasole verde scăzută cu roșii și usturoi

Fasolea verde scăzută cu roșii și usturoi este una dintre acele mâncăruri simple, dar spectaculoase, care îți demonstrează că nu ai nevoie de ingrediente complicate pentru a obține savoare autentică. Totuși, între o fasole banală și una care îți rămâne în memorie există câteva detalii care fac diferența.

Ceapa caramelizată – baza gustului

O ceapă călită repede îți va da o bază amară și plată. Secretul? Răbdare. Călește ceapa încet, la foc mic, până devine aurie și dulce. E primul strat de aromă care ridică preparatul la nivel superior.

Usturoiul – prieten, dar și dușman

Usturoiul trebuie adăugat după ce ceapa e gata, nu de la început. Dacă se arde, mâncarea capătă un gust amar. Sotat ușor, el devine parfumat și dă o notă fină, nu agresivă.

Fasolea verde – crocantă sau moale?

Alege textura în funcție de preferințe. Pentru o fasole cu personalitate, o călești scurt până capătă un verde intens, apoi o lași să fiarbă în sos. Pentru varianta „comfort food, las-o mai mult să se înmoaie și să absoarbă bine aromele.

Roșiile – alegerea corectă pentru mâncarea de fasole verde scăzută cu roșii și usturoi

Roșiile proaspete, coapte bine, dau dulceață naturală. În extrasezon, o conservă de roșii de calitate sau roșii pasate e soluția mai bună decât roșiile fade din supermarket.

Condimentele – mai puțin înseamnă mai mult

Sarea și piperul sunt suficiente pentru a lăsa ingredientele să strălucească. Dacă vrei un plus de rafinament, un praf de boia dulce sau un strop de cimbru pot adăuga adâncime fără să acopere gustul de bază.

Servirea – finalul care contează

Fasolea verde scăzută merge perfect cu lipii calde, pâine crocantă sau chiar orez simplu. Garnisită cu pătrunjel proaspăt, capătă un aer rustic, dar elegant.

Fasolea verde scăzută cu roșii și usturoi nu este doar o rețetă de vară, ci o lecție de simplitate bine făcută. Secretul ei stă în răbdare, echilibru și respect pentru ingredientele de bază.

Sursa foto: Shutterstock

Alte rețete la care poți folosi fasolea verde:

Budincă de fasole verde

Salată de pui cu fasole verde

Salată cu fasole verde