Iahnie de fasole cu cârnați. Cea mai simplă și rapidă rețetă

De Claudia Grigore, Miercuri, 10 decembrie 2025, 06:52

Delicioasa iahnie de fasole cu cârnați este unul dintre acele preparate vedetă din bucătăria românească. E consistentă, aromată și încărcată de simboluri culinare care au traversat generații. În multe regiuni, acest fel este perceput ca un adevărat aliment vedetă, asociat atât cu mesele de iarnă, cât și cu momentele comunitare în care hrana trebuie să fie gustoasă, sățioasă și capabilă să adune oamenii în jurul mesei.

Cum se prepară delicioasa iahnie de fasole cu cârnați

1. Taie burta de porc sau kaizerul și cârnații în bucăți mici. Curăță și toacă ceapa fin.
2. Într-o oală, încălzește 1 lingură de ulei de floarea-soarelui la foc mediu-mare și rumenește cârnații. Scoate-i și pune-i deoparte. Rumenește burta de porc în aceeași oală, fără a adăuga ulei suplimentar.
   3.Adaugă ceapa și sotează timp de aproximativ 2 minute. Adaugă pasta de tomate și amestecă bine.
3. Adaugă roșiile conservate, fasolea roșie și apa. Aduceți la punctul de fierbere, apoi reduceți focul la mediu-mic și lăsați să fiarbă 20 de minute, parțial acoperit, amestecând din când în când.
4. Pune înapoi cârnații rumeniți, amestecă bine și lasă să fiarbă încă 10 minute, parțial acoperit. Potrivește gustul cu sare și piper după preferință.
5. Decorează cu pătrunjel proaspăt, dacă dorești, și servește imediat.

Trucuri și secrete pentru a obține cea mai gustoasă iahnie de fasole cu cârnați

Iahnia de fasole cu cârnați este un preparat clasic care combină savoarea bogată a fasolei cu aroma intensă și afumată a cârnaților, creând un gust reconfortant și memorabil. De la mesele simple de zi cu zi până la cinele festive în familie, acest fel de mâncare rămâne unul dintre cele mai apreciate și iubite preparate tradiționale.

Alege ingredientele cu grijă

Secretele unei iahnii perfecte nu stau în ingrediente exotice sau tehnici complicate, ci în atenția acordată fiecărui element. Fasolea boabe, bine aleasă și fiartă la consistența potrivită, formează baza ideală. Cârnații, preferabil afumați sau cu note condimentate, adaugă profunzime și savoare, iar legumele și condimentele completează aromele, echilibrând gustul.

Alege condimentele potrivite

Din punct de vedere nutrițional, preparatul este valoros: fasolea furnizează proteine vegetale, fibre, vitamine și minerale esențiale, în timp ce cârnații aduc proteine și grăsimi, sporind senzația de sațietate. Condimentele (sare, piper, boia) și eventualele ierburi proaspete (cimbru, pătrunjel) adaugă antioxidanți și un plus de aromă naturală.

Iahnia de fasole cu cârnați nu este doar mâncare; este un simbol al tradiției și al comunității. Este preparatul care adună familia la masă, evocă amintiri din copilărie și creează o experiență culinară autentică, care încântă simțurile și aduce confort.

Cu ingrediente simple și câteva atenții esențiale, iahnia de fasole cu cârnați poate deveni vedeta oricărei mese, oferind gust autentic, textură plăcută și un adevărat sentiment de „acasă. Este preparatul care combină tradiția, savoarea și confortul într-o singură farfurie.

Iahnie de fasole – preparatul care aduce tradiția și savoarea într-o singură farfurie

Originea preparatului are rădăcini adânci în bucătăria rurală, acolo unde fasolea era un ingredient de bază, accesibil și versatil. Cârnații afumați au intrat firesc în ecuație, adăugând profunzime, aromă și o notă rustică greu de egalat. În special în Ardeal și Moldova, iahnia cu cârnați este prezentă în meniuri festive, la sărbători sau la evenimente tradiționale, fiind considerată un fel de mâncare cu „greutate, atât la propriu, cât și la figurat.

Din punct de vedere nutrițional, combinația de fasole și carne afumată generează un profil robust. Fasolea este o sursă excelentă de proteine vegetale, fibre, vitamine din grupul B și minerale esențiale precum fierul și magneziul. Cârnații aduc proteine suplimentare și grăsimi care cresc sațietatea, ceea ce face ca porții relativ mici să fie suficiente pentru a oferi energie pe termen lung. Datorită conținutului ridicat de fibre, iahnia contribuie și la echilibrarea digestiei și la menținerea unui nivel constant de glucoză în sânge.

La nivel cultural, iahnia de fasole cu cârnați este adesea asociată cu zilele reci, cu mesele de după muncile câmpului sau cu tradiții precum cele de 1 Decembrie, unde a devenit aproape un simbol național culinar. Pentru mulți, gustul ei evocă amintiri de acasă, de familii adunate la masă, de bucătării încălzite de aromele dense ale mancărurilor lente.

În prezent, chiar dacă gastronomia modernă aduce reinterpretări și plating sofisticat, esența rămâne aceeași. Iahnia este un preparat rustic, nutritiv și reconfortant, care continuă să fie o ancoră culturală și emoțională pentru foarte mulți români. Iahnia de fasole cu cârnați nu este doar o mâncare, ci un fragment din patrimoniul nostru culinar, transmis cu respect și apreciat la fiecare nouă generație.

Sursa foto: Shutterstock

Salata de fasole boabe

Cum faci fasole pastai la borcan

Citește și: Cum se fierbe fasolea boabe. Sfaturi practice și trucuri simple!