Krem a la krem

De Ana Munteanu, Miercuri, 08 februarie 2017, 16:34

Krem a la krem – o prăjitură care ți se topește în gură la propriu, pe care toată lumea o adoră și o face în ultima vreme. Am făcut-o și… am înțeles de ce, e fantastică! Nu are făină în compoziția blatului, lucru care îi dă o consistență absolut deosebită.

Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius și tapetează o tavă cu hârte de copt. Separă albușurile de gălbenușuri.

Bate, cu ajutorul mixerului, albușurile cu sarea până obții o spumă tare. Adaugă apoi, treptat și amestecând continuu, câte o lingura de zahăr. Adaugă și gălbenușurile, tot pe rând și amestecând continuu. Dă viteza mixerului mică și toarnă încet și crema de ciocolată.

Toarnă compoziția în tavă și dă-o la cuptor circa 20-25 de minute. Scoate blatul și lasă-l la răcit.

Între timp treci la cremă. Bate frișca cu laptele într-un bol, adaugă crema de vanilie. Amestecă bine cu mixerul preț de câteva minute pâna se întărește și omogenizează crema. Întinde-o bine peste blatul răcit și dă la frigider.

Adaugă celor 250 g de glazură de ciocolata 2 linguri de lichior/brandy/afinată. Toarnă glazura răcită peste prăjitura scoasă din frigider. Dă din nou la frigider până se întărește glazura.

Notă: Rețeta originală a prăjiturii oferea varianta de cremă – vanilie și ciocolată deopotrivă – la plic. Noi am preferat să dăm varianta de la zero a rețetei, pentru cei care nu folosesc ajutoare-praf din comerț.  Dacă totuși doriți să folosiți praf de cremă, puteți înlocui cantitățile date de noi cu câte 1 plic de cremă în parte. Atâta tot.