De Ileana Voicu,
Timpi de preparare
- Timp de preparare: min
- Gata in: min
Ingrediente
- 1 rasol de porc
- 800 g carne macră de porc (muşchi sau pulpă)
- 1/2 cana vin
- 1 morcov
- 1 păstârnac mic
- 10-15 boabe de piper
- sare
- 2-3 căţei de usturoi
- 1 castravete murat
- pătrunjel verde
Mod De Preparare
Nu există Crăciun sau Revelion la care românii să nu aibă la masă piftie de porc. Pentru cei care doresc să respecte tradiția, vă propunem mai jos o rețetă simplă dar clasică de piftie de porc, foarte ușor de realizat.
Cum faci piftie de porc:
1. Rasolul de porc se pârleşte şi se curăţă foarte bine, apoi se spală şi se pune la fiert în 3 litri de apă cu sare. Se adaugă carnea macră şi se spumează sau se schimbă apa.
La piftia de porc pot fi folosite cu incredere si urechile, ele dand o textura interesanta preparatului
2. Se adaugă legumele curăţate şi spălate, vinul, piperul boabe şi o linguriţă rasă de sare. Se lasă să fiarbă, până se desprinde carnea de pe os şi supa scade la jumătate. Dacă este cazul, se mai spumează din când în când.
3. Se potriveşte la gust de sare şi se strecoară printr-o sită deasă. Supa se lasă să se răcească şi să se decanteze. Carnea fiartă se curăţă de oase, se taie cubuleţe şi se aşază în vase pentru piftie. Se adaugă cubuleţe de castravete murat, felii de morcov şi câteva frunze de pătrunjel verde.
4 . Supa se degresează cât se poate de mult, apoi se scurge cu atenţie într-un alt vas, astfel încât să se folosească doar supa limpede. Se trece apoi de mai multe ori printr-o strecurătoare cu usturoi pisat şi se toarnă peste cubuleţele de carne. Se lasă la rece, la închegat până a doua zi. Înainte să se răstoarne se înmoaie forma în apă caldă.