Polvorones – fursecuri spaniole de Crăciun

De Bogdan Galca, Miercuri, 18 noiembrie 2020, 11:50

Polvorones sunt fursecuri sfărmicioase ce au ca origine sudul Spaniei. Fursecurile se consumă cu ocazia Crăciunului. Cuvântul polvoron provine din limba spaniola, de la cuvântul polvo, ceea ce înseamnă praf sau pulbere. Rețeta originală aparține maurilor și nu conținea untură de porc, ci ulei sau lapte. Spaniolii au îndrăgit mult acest desert, așa că inchiziția spaniolă a decis ca rețeta originală să conțină untura de porc, pentru ca evreii și musulmanii să fie identificați mai ușor.

Cum se prepară polvorones – fursecuri spaniole de Crăciun

1. Se preîncălzește cuptorul la 120 de grade Celsius. În tava de aragaz se așază o foaie de copt pe care întindem făina. Acest pas se face pentru a elimina umiditatea din făina. Făina se coace la cuptor timp de aproximativ o oră, amestecând la fiecare 15 minute, pentru a nu se arde.

2. Făina prăjită se lasă să se răcească.

3. Făina răcită se cerne alături de zahărul pudră și scorțișoara. Se adaugă untura de porc și lichiorul. Se amestecă.

4. Se adaugă și restul ingredientele și se frământă până la obținerea unui aluat consistent.

5. Aluatul se pune pe o folie alimentară. Peste el se pune altă folie alimentară și se întinde cu sucitorul. Foliile nu se îndepărtează și aluatul se dă la frigider timp de o oră.

6. După o oră se îndepărtează foliile alimentare și se taie fursecurile în forma dorită.

7. Polvorones se transferă cu ajutorul unei spatule ăntr-o tavă de copt tapetată cu o foaie de copt.

8. Fursecurile se coc timp de 10 minute la 180 de grade Celsius.

9. Polvorones se scot din cuptor și se lasă să se răcească cel puțin o oră.

10. Pentru decor se amestecă zahăr pudră cu scorțișoară și se pudrează fursecurile cu ajutorul unei site.

Truc:

Dacă doriți să le păstrați mai mult timp, înfășurați fiecare fursec în hârtie, pentru că se vor lipi între ei sau se vor sfărma.