De Erika Chivu,
Timpi de preparare
- Timp de gatire: min
- Gata in: min
Ingrediente
- 12 vinete de marime medie
- 6 ardei grasi
- 20 gogosari
- 1 kg ceapa
- 300 ml ulei
- bulion, dupa gust
- sare
- piper
Mod De Preparare
Zacuscă delicioasă, după rețeta clasică a bunicilor noastre. E mai ușor decât ai crede și iese o zacuscă mult mai bună decât cea cumpărată. Învaţă să faci o zacuscă delicioasă după o reţetă simplă!
1. Vinetele, ardeii grasi si gogosarii se coc, se scot în vase si se presara sare. Se acopera si se lasa asa pâna ce se coc toate. Apoi, se curaţa de pieliţe, se scot filamentele albe si seminţele si se toaca la cuţit.
2. Ceapa se toaca si se pune la calit în ulei. Se lasa sa se înmoaie puţin, se adauga legumele coapte, bulionul, sare si piper.
3. Se lasa la fiert aproximativ 40 de minute, amestecând mereu, sa scada bine. Se pune zacusca în borcane, se astupa cu capace si se fierb la bainmarie timp de 30 de minute. Apoi se lasa sa se raceasca în apa în care au fiert.
Zacuscă delicioasă cu trucurile bunicii
- După ce toci ceapa, este bine să o lași aproximativ 30 de minute să se scurgă într-o strecurătoare mare.
- Condimentele se pun la final pentru ca aroma lor să se păstreze cât mai intensă.
- Legumele folosite este bine să fie proaspete, ferme, fără lovituri.
- În ce privește vinetele, sunt de preferat cele tinere, cu puține semințe și un gust mai puțin iute.