Falafel chiftele libaneze din năut – rețeta celor mai bune chifteluțe de post

De Claudia Grigore, Vineri, 10 mai 2024, 09:00

Falafel, chiftelele libaneze din năut sunt crocante la exterior și moi și pufoase în interior. Aceste chiftele de post sunt o adevărată senzație culinară, pline de gust și textură.

Cu o istorie bogată și răspândite în întreaga lume, aceste chiftele sunt o parte integrantă a bucătăriei mediteraneene. Ele pot fi savurate ca un aperitiv delicios, învelite într-o lipie moale alături de legume proaspete și sosuri aromate sau servite alături de o salată proaspătă.

Textura unică și aroma specială dată de condimente precum coriandru, coriandru și usturoi, transformă aceste chiftele libaneze într-o opțiune pentru cei care își doresc o alternativă sănătoasă și plină de savoare la preparatele tradiționale de carne. Fie că ești vegetarian sau pur și simplu îți place să explorezi arome noi și exotice, falafelul nu te va dezamăgi niciodată.

Cum se prepară delicioasele falafel chiftele libaneze din năut

1. Boabele de năut și boabele de bob se pun la înmuiat în apă rece peste noapte. Se folosește de trei ori mai multă apă decât boabe.
2. Boabele de năut și bob se scurg de apă. Bobul se curăță de coajă.
3. Într-un robot de bucătărie se adaugă boabele de năut, bob, ceapa, usturoiul, bicarbonatul de sodiu și condimentele (coriandru, menta, pătrunjel, boia, chimion, sare, piper, sabaa baharat). Se mixează până se obține un amestec omogen.
4. Amestecul obținut se frământă pe blatul de lucru timp de cel puțin 1 minut. Amestecul pentru chiftele libaneze se pune într-un castron, se acoperă și se lasă să se odihnească timp de 30 de minute la frigider.
5. Într-o tigaie se încinge uleiul la foc mare. Uleiul trebuie să aibă o adâncime de minim 5 cm.
6. Falafel, chiftelele libaneze din năut se formează cu ajutorul mâinilor.
7. Chiftelele de post se prăjesc în ulei timp de 2-3 minute pe toate părțile sau până ce capătă o culoare maro-roșiatică. Se scot cu ajutorul unei spumiere și se așază pe hârtie de bucătărie pentru a se scurge de ulei.

Trucuri și secrete pentru delcioasele falafel, chiftele libaneze din năut

Ai adorat mereu gustul bogat și crocant al falafelului, dar nu ai reușit niciodată să obții aceeași savoare și textură la tine acasă? Avem pentru tine cele mai bune secrete și trucuri pentru a prepara cele mai delicioase falafeluri chiar în bucătăria ta!

Năut de calitate. Alegerea ingredientelor de cea mai bună calitate este primul pas către un falafel perfect. Asigură-te că folosești năut de calitate bună și condimente proaspete pentru a obține cel mai bun gust.

Înmoaie boabele. Pentru a obține o textură perfectă și pentru a face năutul mai ușor de pasat, înmoaie-l în apă peste noapte înainte de a începe procesul de preparare.

Pasează și omogenizează. Asigură-te că mărunțești năutul și celelalte ingrediente până când obții o pastă fină și omogenă. Aceasta va ajuta la obținerea unei texturi uniforme și la coacerea uniformă a falafelului.

Condimente, condimente. Condimentele precum coriandrul proaspăt, chimenul măcinat, usturoiul și pătrunjelul sunt esențiale pentru gustul autentic al falafelului. Nu ezita să le folosești în cantități generoase pentru a intensifica aromele.

Temperatura uleiului. Asigură-te că uleiul este încălzit la temperatura potrivită înainte de a adăuga falafelul pentru prăjire. Temperatura prea scăzută poate duce la absorbția excesivă de ulei, în timp ce temperatura prea mare poate duce la chiftele libaneze arse.

Formarea chiftelelor. Atunci când formezi chiftelele din năut, manipulează-le cu grijă pentru a menține forma și consistența. Formează-le în chiftele mici și uniforme pentru a asigura o coacere uniformă.

Prăjim sau coace. Poți alege între coacerea chiftelelor falafel în cuptor pentru o opțiune mai sănătoasă sau prăjirea în ulei pentru o textură crocantă și savuroasă. Indiferent de metodă, asigură-te că le gătești până când sunt maro-roșiatice și crocante la exterior.

Bucură-te de aceste chiftele libaneze crocante și aromate alături de un sos de iaurt și usturoi sau într-un sandwich delicios cu legume proaspete!

Alte rețete de post

Paste de post cu sos
Plăcintă cu mere de post cu apă minerală
Plăcinta cu mere de post 12 linguri
Mâncare de bame
Roșii umplute de post
Hamburgeri de dovleac și orez
Pate de ciuperci
Humus de casă
Fasole verde la tigaie

Sursa foto: Shutterstock