Plăcintă cu varză murată – rețeta la cuptor

De Claudia Grigore, Vineri, 04 octombrie 2024, 09:00

Plăcinta cu varză murată este un preparat tradițional care aduce aminte de gusturile autentice ale bucătăriei de odinioară. Cu o umplutură savuroasă și ușor acrișoară, această plăcintă reușește să încânte papilele gustative prin contrastul dintre textura fragedă a aluatului și prospețimea verzei murate. Varza murată oferă un echilibru perfect între aciditate și dulceață, iar sotarea acesteia cu ceapă și diverse condimente intensifică aromele, transformând fiecare mușcătură într-o experiență culinară unică.

Plăcinta cu varză murată poate fi servită atât caldă, cât și rece, fiind potrivită pentru orice moment al zilei, de la mic dejun până la cină. Este ideală ca aperitiv la mesele festive sau ca gustare de sine stătătoare. Consistența sa o face să fie un preparat sățios, dar totodată ușor, perfect pentru a fi împărțit cu familia și prietenii.

Aromele acestei plăcinte te transportă înapoi în copilărie, amintindu-ți de mesele gătite de bunici. Este un preparat care nu doar hrănește trupul, dar și sufletul, oferind o bucățică din tradițiile și cultura gastronomică ale locurilor natale. Plăcinta cu varză murată rămâne o alegere excelentă pentru cei care apreciază gusturile autentice și rețetele simple, dar de efect.

Cum se prepară delicioasă plăcintă cu varză murată

1. Se amestecă toate ingredientele pentru aluat și se formează un aluat. Se frământă timp de 8 minute. Se strânge într-o bilă și se pune într-un vas uns cu ulei, departe de curenți de aer și acoperit cu un prosop curat. Se lasă la dospit timp de 90 -120 minute.
2. Se încinge o tigaie la foc mediu-mare. Se adaugă untul și apoi ceapa tocată.
3. Timp de 5-10 minute se călește ceapa.
4. Se adaugă varza murată și se amestecă timp de 8-10 minute. Obiectivul este ca amestecul să se înmoaie și să piardă cât mai multă umiditate.
5. Din aluat se fac mici dreptunghiuri care se umplu cu amestecul de varză murată și ceapă. Se formează mici portofele.
6. O tavă de cuptor se tapetează cu hârtie cu copt. Se adaugă plăcintele cu varză și se înțeapă ușor cu o furculiță pe deasupra.
7. Se preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius.
8. Plăcinta cu varză se coace timp de 25-30 de minute și se lasă la răcit pentru 10 minute.

Trucuri și secrete pentru cea mai bună plăcintă cu varză murată

Plăcinta cu varză murată este un preparat tradițional plin de savoare, perfect pentru zilele răcoroase sau pentru a aduce un plus de gust la mesele de sărbătoare. Iată câteva trucuri și secrete care te vor ajuta să obții cea mai delicioasă plăcintă cu varză murată:

Alegerea verzei murate

Folosește varză murată de calitate, de preferință făcută în casă. Asigură-te că varza nu este prea sărată sau acră. Dacă este necesar, clătește-o sub un jet de apă rece și stoarce-o bine înainte de a o folosi.

Tocarea verzei

Toacă varza murată mărunt. Frunzele tocate fin se vor integra mai bine în aluat și vor oferi o textură plăcută plăcintei. Un cuțit bine ascuțit sau o mandolină sunt ideale pentru această operațiune.

Sotarea verzei murate

Sotarea verzei murate înainte de a o pune în plăcintă este esențială pentru a intensifica aromele. Gătește varza cu ceapă și puțin ulei până devine aurie și parfumată. Adaugă piper, boia de ardei și, dacă dorești, puțin chimen pentru un gust autentic.

Echilibrul de arome

Varza murată poate fi destul de intensă, așa că este important să echilibrezi aromele. Poți adăuga puțin zahăr în timpul sotării pentru a contrabalansa aciditatea și sărătura verzei.

Aluatul potrivit

Optează pentru un aluat fraged sau foitaj de calitate. Dacă preferi să faci aluatul acasă, asigură-te că îl frămânți bine și îl lași să se odihnească suficient pentru a deveni elastic și ușor de întins.

Distribuția uniformă a umpluturii

Întinde umplutura de varză murată uniform pe aluat. Asigură-te că varza este bine distribuită pentru a avea o plăcintă cu un gust consistent în fiecare felie.

Gătirea corectă

Coace plăcinta la o temperatură moderată pentru a permite aluatului să se rumenească frumos și umplutura să se gătească uniform. Evită temperaturile prea ridicate, care pot arde marginile plăcintei înainte ca interiorul să fie gata.

Servirea plăcintei

Plăcinta cu varză murată este delicioasă atât caldă, cât și rece. Servește-o simplă sau cu o lingură de smântână alături pentru un contrast răcoritor. Este perfectă ca aperitiv, fel principal sau gustare.

Depozitarea

Dacă îți rămâne plăcintă, depoziteaz-o într-un recipient etanș la frigider. Pentru a o reîncălzi, folosește cuptorul sau o tigaie la foc mic pentru a păstra textura crocantă a aluatului.

Prin aplicarea acestor trucuri și secrete, vei putea pregăti o plăcintă cu varză murată care va cuceri pe toată lumea. Fie că o servești la o masă de familie sau la o ocazie specială, această plăcintă va aduce mereu un gust autentic și reconfortant.

Sursa foto: Shutterstock

Alte rețete cu varză

Sarmale în foi de varză murată
Varză murată (căpățâni)
Varză umplută
Varză bavareză
Varza acra cu ciuperci
Varză cu cârnaţi
Varză gratinată