Tocăniţă de cartofi noi – rețeta cu carne de vită

De Claudia Grigore, Duminică, 02 iunie 2024, 08:30

Tocănița de cartofi noi cu carne de vită este un preparat tradițional românesc, plin de savoare și nutrienți. Această mâncare este perfectă pentru prânz sau cină, oferind o combinație delicioasă de cartofi noi fragezi și carne de vită suculentă, gătite lent într-un sos bogat și aromat.

Tocănița de cartofi noi cu carne de vită se servește fierbinte, alături de o felie de pâine proaspătă sau mămăligă. Acest fel de mâncare oferă confort și sațietate prin aromele sale bogate și textura plăcută.

Această tocăniță tradițională nu doar că este delicioasă, dar și extrem de nutritivă, combinând proteinele de înaltă calitate din carnea de vită cu fibrele și vitaminele din cartofii noi și legume. Este o alegere excelentă pentru mese în familie, aducând împreună gustul autentic al bucătăriei românești.

Cum se prepară tocănița de cartofi noi cu carne de vită

1. Într-o oală cu fund dublu se încinge uleiul.
2. Se dă focul la mare și se adaugă cuburile de vită. Se gătesc până ce carnea își schimbă culoarea într-una maronie.
3. Se condimentează carnea cu sare și piper.
4. Se adaugă vinul și se gătește circa 8 minute.
5. Se taie ceapa cubulețe și se adaugă peste carne. Se dă focul la mediu și se gătește încă 5 minute.
6. Se adaugă făina și se amestecă bine.
7. Se adaugă supa de vită, apa, morcovii și cartofii noi (dacă sunt de dimensiuni mici se lasă așa, dacă sunt mai mari se taie în jumătăți sau sferturi).
8. Tocănița de cartofi noi se aduce la fierbere. Se dă focul la mic, se acoperă parțial cu un capac și se lasă să fiarbă încet timp de 2 ore.
9. Se amestecă în mod constant, din 30 în 30 de minute. Dacă pierde prea mult lichid, se mai adaugă apă.
10. Tocănița de cartofi noi cu vită este gata când carnea s-a gătit și cartofii/morcovii s-au fiert.

Beneficiile consumului de cartofi noi

Cartofii noi sunt cartofii recoltați devreme, înainte ca pielea lor să devină groasă și aspră. Aceștia sunt bogați în nutrienți și oferă numeroase beneficii pentru sănătate.

Valoarea nutrițională a cartofilor noi

Cartofii noi sunt o sursă excelentă de vitamine și minerale esențiale. O porție de 100 de grame de cartofi noi (fierți) conține:

Calorii: 27 kcal
Proteine: 1,9 grame
Carbohidrați: 20,1 grame
Fibre: 1,8 grame
Vitamina C: 20% din doza zilnică recomandată (DZR)
Vitamina B6: 10% din DZR
Potasiu: 10% din DZR
Magneziu: 5% din DZR

Acești cartofi sunt, de asemenea, săraci în grăsimi și nu conțin colesterol, ceea ce îi face o opțiune sănătoasă pentru majoritatea dietelor.

Promovează sănătatea cardiovasculară

Cartofii noi sunt o sursă bună de potasiu, un mineral esențial pentru menținerea sănătății inimii. Potasiul ajută la reglarea tensiunii arteriale prin contracararea efectelor sodiului și relaxarea pereților vaselor de sânge. Studiile arată că o dietă bogată în potasiu poate reduce riscul de hipertensiune și accidente vasculare cerebrale.

Beneficii pentru sănătatea oaselor

Cartofii noi conțin vitamine și minerale esențiale pentru sănătatea oaselor, cum ar fi magneziul și fosforul. Magneziul este crucial pentru absorbția calciului în organism și pentru menținerea densității osoase, în timp ce fosforul este un component major al structurii osoase. Consumul regulat de cartofi noi poate contribui la prevenirea osteoporozei și a altor afecțiuni osoase.

Sănătatea sistemului nervos

Vitamina B6, prezentă în cartofii noi, este esențială pentru funcționarea corectă a sistemului nervos. Aceasta ajută la producerea neurotransmițătorilor care reglează starea de spirit și comportamentul. De asemenea, vitamina B6 contribuie la formarea hemoglobinei, proteina care transportă oxigenul în sânge, asigurând astfel o bună funcționare a creierului și a sistemului nervos.

Proprietăți antiinflamatorii

Cartofii noi conțin antioxidanți, cum ar fi vitamina C și carotenoizi, care au proprietăți antiinflamatorii. Acești antioxidanți ajută la reducerea inflamațiilor din organism, protejând împotriva bolilor cronice, cum ar fi artrita reumatoidă și bolile cardiovasculare. Studiile sugerează că o dietă bogată în antioxidanți poate reduce riscul de inflamații și complicații asociate.

Susținerea digestiei sănătoase

Fibrele dietetice din cartofii noi sunt esențiale pentru o digestie sănătoasă. Acestea ajută la promovarea tranzitului intestinal și la prevenirea constipației. De asemenea, fibrele alimentare favorizează sănătatea microbiomului intestinal, contribuind la echilibrul bacteriilor benefice din intestin și la prevenirea bolilor digestive.

Cum să introduceți cartofii noi în dietă

Cartofii noi sunt foarte versatili și pot fi incluși în numeroase preparate culinare. Iată câteva sugestii:

Salate: Adăugați cartofii noi fierți în salate pentru un plus de consistență și savoare.
Garnituri: Cartofii noi pot fi prăjiți, copți sau fierți și serviți ca garnitură la diverse feluri de mâncare.
Supa: Folosiți cartofii noi în supe și ciorbe pentru a adăuga textură și nutrienți.
Grătar: Tăiați cartofii noi în felii și gătiți-i pe grătar pentru un gust deosebit.

Cartofii noi nu sunt doar delicioși, ci și extrem de benefici pentru sănătate. De la susținerea sistemului imunitar și cardiovascular, până la promovarea sănătății digestive și a pielii, acești cartofi sunt o adevărată comoară nutritivă. Introducerea cartofilor noi în alimentația zilnică poate contribui la o dietă echilibrată și sănătoasă, oferind numeroase beneficii pentru sănătate. Așadar, data viitoare când mergeți la cumpărături, nu uitați să adăugați cartofii noi pe lista de cumpărături!

Surse:
www.healthline.com/
www.theguardian.com/
health.ucdavis.edu/

Alte rețete cu cartofi noi:

Tocăniță de pui
Tocăniță de ceapă
Tocăniță de vită cu ciuperci
Tocăniţă de oaie

Sursa foto: Shutterstock