Ciorbă de ștevie. Rețeta delicioasă cu cartofi. Cum se prepară ciorba dreasă cu iaurt și gălbenuș de ou

De Claudia Grigore, Vineri, 07 martie 2025, 08:43

Această ciorbă de ștevie este un preparat tradițional românesc care aduce în farfurie gustul autentic al primăverii. Cu o culoare vibrantă și o aromă ușor acrișoară, această ciorbă este o adevărată binecuvântare după lunile reci de iarnă. Ștevia, bogată în vitamine și minerale, oferă nu doar un gust revigorant, ci și multiple beneficii pentru sănătate, contribuind la detoxifierea organismului și susținerea digestiei.

Adesea preparată cu o bază simplă de legume și îmbogățită cu verdețuri proaspete, ciorba de ștevie este un simbol al simplității hrănitoare. Poate fi savurată atât caldă, cât și rece, fiind la fel de reconfortantă în orice moment al zilei. Aroma sa delicată se combină perfect cu alte plante de sezon, cum ar fi leușteanul sau mărarul, creând un echilibru de gusturi ce amintește de mesele copilăriei.

Această ciorbă nu este doar o mâncare, ci și o celebrare a naturii și a abundenței primăverii. Fiecare lingură aduce un strop de prospețime, reamintindu-ne cât de gustoase pot fi ingredientele simple, culese direct din grădină sau din piață.

Cum se prepară delicioasa ciorbă de ștevie

1. Ceapa, ceapa verde și usturoiul verde se spală și se taie mărunt. Se înăbușă în ulei pentru 3-4 minute.
2. Cartofii se curăță, se spală și se dau pe răzătoarea mare. Se adaugă în tigaia cu ceapă. Se amestecă. Se adaugă apa, sare și piper. Se lasă să fiarbă pentru 20 de minute.
3. Ștevia se spală. Se înlătură codițele. Ștevia se taie fin și se adaugă peste ceapă și cartofi. Se lasă să fiarbă timnp de 6-7 minute.
4. Într-un castron se amestecă gălbenușul cu iuart. Se iau 1-2 polonice din supă și se adaugă treptat peste gălbenuș. Se amestecă bine. Soluția obținută se adaugă în ciorbă și se amestecă bine.
5. Această ciorbă de ștevie se servește caldă alături de pâine proaspătă.

Trucuri și secrete pentru a obține cea mai bună ciorbă de ștevie

Ciorba de ștevie este o adevărată delicatesă primăvăratică, plină de vitamine și prospețime. Dacă vrei să obții o ciorbă perfect echilibrată, plină de arome autentice, iată câteva trucuri și secrete care te vor ajuta să o duci la nivelul următor!

Alegerea șteviei proaspete

Optează pentru frunze tinere și fragede, de un verde intens. Frunzele mai mari pot fi mai fibroase, dar dacă le ai, le poți opări ușor pentru a le înmuia.

Blanșarea pentru o culoare vibrantă

Opărește frunzele de ștevie pentru câteva secunde în apă clocotită, apoi transferă-le imediat în apă rece. Astfel, își păstrează culoarea vie și textura delicată.

Baza aromată

Călește ceapă, morcovi și ardei în ulei de măsline pentru a crea un strat de savoare. Poți adăuga și puțin usturoi pentru un plus de gust.

Borș sau zeamă de lămâie

Pentru un gust acrișor autentic, folosește borș de casă sau zeamă de lămâie proaspătă. Adaugă-l treptat și gustă pe parcurs pentru a obține echilibrul perfect.

Verdeață la final pentru ciorbă de ștevie gustoasă

Mărarul și leușteanul sunt ingredientele care desăvârșesc ciorba. Adaugă-le la final, după ce ai stins focul, pentru a-și păstra aroma intensă.

Ou bătut pentru cremozitate

Dacă vrei o ciorbă mai bogată, poți drege ciorba cu un ou bătut și smântână. Amestecă-le bine și adaugă treptat zeama fierbinte pentru a evita coagularea.

Odihna ciorbei

Lasă ciorba să se așeze 10-15 minute înainte de servire. Aromele se vor îmbina mai bine, iar gustul va fi mai intens.

Cu aceste trucuri simple, vei reuși să pregătești o ciorbă de ștevie delicioasă, care aduce primăvara în farfurie!

Care este diferența dintre ștevie și stevia?

Deși numele lor sună similar, ștevia și stevia sunt două plante complet diferite, cu utilizări distincte atât în bucătărie, cât și în sănătate. Confuzia dintre ele este frecventă, dar o dată ce le cunoști caracteristicile, devine ușor să le deosebești.

Ștevia (Rumex patientia) este o plantă verde folosită în bucătăria tradițională românească, mai ales în supe și ciorbe. Are frunze mari, ușor acrișoare, bogate în vitamine și minerale, care adaugă prospețime și savoare mâncărurilor de primăvară. Ștevia se găsește adesea în grădini sau pe câmpuri și este apreciată pentru proprietățile sale detoxifiante și revigorante.

Stevia (Stevia rebaudiana), pe de altă parte, este o plantă originară din America de Sud, cunoscută pentru gustul său intens dulce. Frunzele de stevia sunt folosite ca îndulcitor natural, neavând calorii și fiind o alternativă sănătoasă la zahăr. Extractul de stevia este popular în deserturi, băuturi și produse dietetice, datorită capacității sale de a îndulci de până la 300 de ori mai mult decât zahărul obișnuit.

Pe scurt, ștevia este o plantă folosită pentru gătit, iar stevia este un îndulcitor natural. Ambele sunt valoroase în felul lor, fie că îți dorești o ciorbă gustoasă sau o gustare dulce fără regrete!

Alte rețete de ciorbă

Ciorbă de miel cu tarhon
Ciorbă de burtă cu smântână
Ciorbă de varză
Ciorbă rădăuțeană – rețetă ușor de pregătit
Ciorbă de fasole cu costiţă afumată
Ciorbă de burtă ardelenească
Ciorba de loboda
Ciorbă de potroace

Sursa foto: Shutterstock