Plăcintă cu brânză, ceapă verde şi usturoi verde – rețeta la cuptor

De Claudia Grigore, Luni, 03 martie 2025, 07:30

Această plăcintă cu brânză, ceapă verde şi usturoi verde este o combinație savuroasă. Îmbină perfect aromele intense ale ingredientelor proaspete cu textura fragedă sau crocantă a aluatului. Acest preparat tradițional este apreciat pentru gustul său echilibrat, în care brânza sărată și cremoasă se îmbină armonios cu prospețimea cepei verzi și a usturoiului verde.

Fiind o rețetă versatilă, plăcinta poate fi adaptată în funcție de preferințele fiecăruia, având atât variante coapte la cuptor, cât și prăjite în tigaie. În funcție de tipul de aluat folosit, aceasta poate avea o consistență ușoară și aerată sau un strat crocant.

Unul dintre elementele care fac această plăcintă atât de apreciată este prospețimea ingredientelor. Ceapa verde și usturoiul verde adaugă un gust delicat împrospătând fiecare înghițitură și oferind o notă ușor condimentată. Aceste ingrediente nu doar că intensifică aroma brânzei, dar și contribuie la un contrast plăcut între dulceața aluatului și savoarea umpluturii.

Fiind un preparat potrivit pentru orice moment al zilei, plăcinta cu brânză, ceapă verde și usturoi verde poate fi servită atât caldă, cât și rece. Este ideală ca gustare, mic dejun, cină ușoară sau chiar ca parte dintr-un platou festiv. Însoțită de un iaurt cremos sau o salată proaspătă, devine o alegere echilibrată și reconfortantă.

Cum se prepară delicioasa plăcintă cu brânză, ceapă verde şi usturoi verde

1. Se încinge uleiul într-o tigaie încăpătoare. Se sotează ceapa, prazul și usturoiul tăiate rondele. Se amestecă din când în când și se gătesc până s-au înmuiat.
2. Se adaugă spanacul spălat și se lasă până își pierde volumul și eliberează apa. Se adaugă sare și piper. Se gătește până se evaporă toată apa.
3. Se adaugă brânza sfărmată cu mâna. Se amestecă. Se oprește focul.
4. Jumătate din foile de plăcintă se sfarmă cu mâinile si se așază în mod egal într-o tavă de cuptor unsă cu ulei. Se stropesc foile cu mult ulei.
5. Amestecul de spanac și brânză se toarnă peste foile de plăcintă.
6. Restul de foi de plăcintă filo se sfarmă pe deasupra în mod egal. Se stropește cu ulei. Se adaugă semințe de susan pe deasupra.
7. Plăcinta cu brânză, ceapă verde și usturoi verde se coace în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius (cu ventilație) pentru 40-50 minute sau până ce plăcinta este aurie pe deasupra.

Trucuri și secrete pentru a obține cea mai bună plăcintă cu brânză, ceapă verde şi usturoi verde

Plăcinta cu brânză, ceapă verde și usturoi verde este o alegere delicioasă, perfectă pentru orice moment al zilei. Cu un aluat fraged sau crocant și o umplutură cremoasă, acest preparat îmbină arome bogate și proaspete, oferind un gust autentic și reconfortant. Pentru a obține o plăcintă perfectă, este important să ții cont de câteva trucuri și secrete care vor face diferența.

Alegerea aluatului potrivit

Plăcinta poate fi realizată cu mai multe tipuri de aluat, însă secretul este să alegi varianta potrivită pentru textura dorită:

Aluat de casă frământat – Ideal pentru o plăcintă tradițională, cu o textură ușor crocantă la exterior și moale la interior. Se recomandă folosirea unui amestec de făină de calitate, unt sau ulei și un strop de oțet pentru elasticitate.

Foi subțiri de plăcintă (tip filo) – Dacă vrei o plăcintă mai crocantă și aerată, folosește foi de plăcintă unse generos cu unt topit sau ulei.

Aluat foietaj – Pentru o variantă rapidă și modernă, aluatul foietaj cumpărat poate fi o soluție bună, oferind o textură stratificată și pufoasă.

Secretele unei umpluturi cremoase și echilibrate

Umplutura este inima plăcintei, așa că ingredientele trebuie să fie alese cu atenție pentru a obține un gust echilibrat și o textură perfectă.

Alege brânza potrivită – Combinația ideală este între o brânză sărată (telemea de vacă, oaie sau capră) și una cremoasă (ricotta, urdă sau smântână). Acest mix oferă un echilibru între aromă și onctuozitate.

Ceapa verde și usturoiul verde – proaspete și aromate – Aceste ingrediente adaugă un gust intens și proaspăt. Cel mai bine este să le tai mărunt și să le călești ușor în unt sau ulei de măsline înainte de a le amesteca în umplutură, pentru a le potența aroma.

Un ou bătut pentru legarea compoziției – Acesta ajută la omogenizarea umpluturii și îi oferă o textură mai fermă.

Tehnica corectă de asamblare

Straturile contează – Dacă folosești foi subțiri de plăcintă, asigură-te că ungi fiecare foaie cu unt sau ulei pentru a obține un rezultat fraged și aerat.

Evită excesul de umplutură – Dacă umplutura este prea densă, plăcinta nu va avea un echilibru între aluat și interior. Distribuie uniform amestecul și nu îl așeza în strat prea gros.

Sigilarea marginilor – Dacă prepari o plăcintă împăturită sau rulată, sigilează bine marginile pentru a evita scurgerea brânzei în timpul coacerii.

Coacerea perfectă

Temperatura ideală – Plăcinta trebuie coaptă la o temperatură de aproximativ 180-200°C, pentru a permite umpluturii să se gătească fără ca aluatul să se ardă.

Folosește o tavă potrivită – O tavă metalică sau din ceramică este ideală pentru o coacere uniformă și pentru a obține o crustă aurie și crocantă.

Testul cu scobitoarea – Pentru a verifica dacă plăcinta este gata, introdu o scobitoare în mijlocul ei. Dacă iese curată, fără urme de umplutură umedă, plăcinta este coaptă.

Servirea și păstrarea plăcintei

Lasă plăcinta să se odihnească – După ce o scoți din cuptor, las-o să se răcească ușor înainte de a o tăia, astfel încât umplutura să se stabilizeze.

Cum o păstrezi? – Plăcinta rămâne delicioasă chiar și a doua zi. Dacă vrei să o păstrezi crocantă, depoziteaz-o într-un recipient cu capac, dar nu complet etanș, pentru a evita acumularea umezelii. Se poate reîncălzi ușor în cuptor pentru a-i reda textura perfectă.

O plăcintă cu brânză, ceapă verde și usturoi verde reușită se bazează pe ingrediente de calitate, tehnici corecte și mici secrete care fac diferența. Alegerea aluatului, echilibrul umpluturii și coacerea atentă sunt pașii esențiali pentru un preparat delicios, potrivit atât pentru mesele în familie, cât și pentru ocazii speciale. Respectând aceste trucuri, vei obține o plăcintă savuroasă, cu o crustă aurie și o umplutură perfect aromată!

Încearcă și următoarele rețete:

Spanac cu oua

Mancare de urzici

Baba ganoush

Sursa foto: Shutterstock