Reţeta de langoşi italieni panzerotti. Cum să prepari cei mai buni panzerotti – langoșii italieni crocanți cu umplutură cremoasă

De Claudia Grigore, Vineri, 07 noiembrie 2025, 09:52

Încearcă reţeta de langoşi italieni panzerotti. Puține preparate italiene reușesc să combine atât de bine tradiția, savoarea și simplitatea precum panzerotti, delicioșii „langoși italieni umpluți cu brânză, sos de roșii sau alte ingrediente apetisante. Originari din sudul Italiei, în special din regiunea Puglia, panzerotti au devenit o adevărată legendă a mâncării de stradă italiene. Combinația perfectă între pizza și plăcintă.

Cum se prepară delicioșii langoşi italieni panzerotti

1. Într-un bol sau mixer planetar, adaugă apa călduță, laptele, zahărul, uleiul și drojdia. Amestecă până când drojdia se dizolvă complet.
2. Adaugă treptat făina și frământă aluatul timp de aproximativ 10 minute. Apoi adaugă sarea și continuă să frămânți până când aluatul devine moale și elastic.
3. Pune aluatul într-un bol, acoperă-l cu un prosop sau folie alimentară și lasă-l la dospit timp de 2 ore, într-un cuptor stins sau un loc călduț.
4. Între timp, taie mozzarella cubulețe, pune-o într-o strecurătoare și adaugă sosul de roșii, sarea și oregano. Amestecă bine și lasă amestecul la frigider pentru a elimina excesul de lichid.
5. După ce aluatul a crescut, formează bile mici, acoperă-le și lasă-le să mai crească încă o oră.
6. După dospire, întinde fiecare bilă cu sucitorul până obții un disc subțire.
7. Pune în mijloc o porție din amestecul de mozzarella și sos de roșii, apoi pliază aluatul și sigilează marginile apăsând bine.
8. Prăjește langoşii italieni panzerotti în ulei încins (nu mai mult de 3 o dată), până devin aurii și crocanți.

Trucuri și secrete pentru a obține cei mai gustoși langoşi italieni panzerotti după cea mai simplă rețetă

Puțini știu că panzerotti – acei mici „langoși italieni umpluți cu mozzarella și sos de roșii – sunt o adevărată bijuterie culinară a sudului Italiei. Deși seamănă cu o mini-pizza pliată și prăjită, secretul lor nu stă doar în aluat sau umplutură, ci în echilibrul perfect dintre aer, textură și temperatură. Iată cum poți îmbunătăți reţeta de langoşi italieni panzerotti.

Drojdia: nu te grăbi

Un aluat care are timp să se odihnească, să crească lent și uniform, va deveni elastic și ușor de modelat, iar rezultatul final va fi un panzerotto pufos la interior și crocant la exterior.

Scurge mozarella

În caz contrar, se va topi prea repede și va face aluatul moale sau chiar se va sparge în timpul prăjirii.

Nu face economie la ulei

Uleiul de arahide sau cel de floarea-soarelui rafinat, bine încins, oferă acea crustă aurie și aromă curată care face diferența între un panzerotto reușit și unul îmbibat în grăsime.

Adaugă o notă unică în reţeta de langoşi italieni panzerotti

Iar dacă vrei să impresionezi, poți adăuga un twist modern: înlocuiește sosul clasic de roșii cu o cremă de ricotta, pesto sau chiar o combinație cu legume coapte.

Panzerotti sunt dovada vie că bucătăria italiană știe să transforme simplitatea în artă. Cu puțină răbdare și respect pentru detalii, poți aduce o bucățică de Bari sau Lecce direct în bucătăria ta.

Panzerotti – langoșii italieni care au cucerit lumea cu simplitatea lor

Deși la prima vedere seamănă cu calzone, panzerotti se deosebesc printr-un detaliu esențial: sunt prăjiți, nu copți. Această metodă le conferă o crustă crocantă la exterior și o textură moale, ușor elastică la interior, care se topește în gură. Umplutura clasică este simplă – mozzarella și sos de roșii. În timp, italienii au creat zeci de variante, de la cele cu prosciutto și ciuperci, până la combinații moderne cu legume, ricotta sau chiar Nutella.

Panzerotti nu sunt doar o gustare – sunt o parte din identitatea culinară a sudului Italiei. În Napoli și Bari, localnicii îi pregătesc la ocazii speciale sau îi servesc calzi, direct pe stradă, învelind aroma autentică a Italiei în fiecare mușcătură.

Dincolo de gustul lor irezistibil, panzerotti oferă și o valoare nutritivă echilibrată. Aluatul pe bază de făină, lapte și ulei de măsline furnizează carbohidrați și grăsimi bune, iar brânza adaugă proteine și calciu. În plus, datorită ingredientelor simple și naturale, acești „langoși italieni pot fi adaptați cu ușurință oricărui stil alimentar.

Astăzi, panzerotti se găsesc în restaurante, food truck-uri și piețe din întreaga lume – dar niciunul nu se compară cu cel servit fierbinte, pe străzile însorite ale Italiei, alături de un pahar de vin roșu sau o limonadă rece. Este o experiență culinară care nu doar hrănește, ci și încântă.

Sursa foto: Shutterstock

Poate ai poftă și de paste:

Paste cu somon și mazăre
Paste bolognese la cuptor
Paste suedeze
Paste cu brânză feta și roșii cherry
Pasta alla norma – paste cu vinete