Gem de portocale – cea mai simplă rețetă

De Claudia Grigore, Sâmbătă, 08 februarie 2025, 07:11

Acest gem de portocale este o adevărată încântare pentru iubitorii de arome citrice, combinând dulceața fructului cu o ușoară notă acrișoară și un parfum intens. Cu o textură fină și o culoare vibrantă, acest gem aduce prospețimea portocalelor într-o formă delicioasă, perfectă pentru a fi savurată pe pâine prăjită, clătite sau în deserturi sofisticate.

Datorită gustului său echilibrat și versatilității, gemul de portocale poate fi folosit nu doar în preparate dulci, ci și în combinații inedite cu brânzeturi fine sau chiar în sosuri pentru preparate culinare. Fie că este savurat la micul dejun sau folosit pentru a da un plus de savoare unor rețete speciale, acest gem reușește mereu să cucerească prin aroma sa inconfundabilă.

Fiecare linguriță de gem de portocale păstrează esența soarelui mediteranean, aducând o notă de prospețime și căldură în orice moment al zilei.

Gem de portocale – rețeta pas cu pas

1. Feliile de portocale se taie în bucăți de 1 cm. Se pun într-un castron alături de zahăr și se lasă circa 2 ore.
2. Se îndepărtează semințele (vor pluti deasupra).
3. Într-o cratiță se pun bucățile de portocală cu zahărul, sucul de lămâie și sucul de portocale. Se pune cratița la foc mic-mediu. Se aduce la fierbere, amestecând din când în când.
4. Se lasă să fiarbă la foc mic până ce amestecul se îngroașă (circa 60-90 de minute).
5. Se stinge focul, se dă deoparte și se acoperă cu un prosop curat. Se lasă să se răcească un pic.
6. Acest gem de portocale se pune în borcane sterilizate și se închid cu capace curate. Se acoperă cu prosop până la răcirea completă. Se depozitează la loc răcoros.

Trucuri și secrete pentru rețeta de gem de portocale

Gemul de portocale este un deliciu aromat, cu un echilibru perfect între dulceață și prospețime. Pentru a obține un gem cu o textură fină, o culoare vibrantă și un gust intens, este important să ții cont de câteva trucuri și secrete.

Alege portocalele potrivite

Optează pentru portocale bio, bine coapte, cu coajă subțire și aromată. Portocalele dulci sunt ideale, dar pentru un gust mai complex poți combina mai multe soiuri, inclusiv portocale amare sau mandarine.

Elimină amăreala din coajă

Dacă folosești coaja în gem, fierbe-o separat timp de câteva minute pentru a reduce gustul amar. O altă metodă este să o ții în apă rece peste noapte.

Pectina naturală pentru o textură

Portocalele au un conținut mai scăzut de pectină, așa că, pentru o consistență mai gelatinoasă, poți adăuga mere, lămâi sau chiar semințele portocalelor învelite într-un tifon, pe care să le scoți la final.

Fierberea la foc potrivit

Gătirea la foc mic-moderat permite caramelizarea zaharurilor naturale, intensificând aroma fructului. Evită fierberea îndelungată la temperaturi foarte ridicate, deoarece poate închide la culoare gemul și îi poate afecta gustul.

Adaugă un strop de lămâie

Zeama de lămâie nu doar că intensifică aroma portocalelor, dar ajută și la conservarea culorii și la echilibrarea dulceaței.

Testul farfuriei reci

Pentru a verifica dacă gemul a ajuns la consistența potrivită, pune o linguriță pe o farfurie rece și înclină ușor. Dacă se încheagă și nu curge rapid, este gata de pus în borcane.

Conservarea corectă

Toarnă gemul fierbinte în borcane sterilizate, închide-le bine și întoarce-le cu capacul în jos pentru a crea vid. Astfel, gemul va rezista mai mult timp fără conservanți artificiali.

Respectând aceste trucuri, vei obține un gem de portocale cu o aromă intensă, o textură perfectă și o culoare apetisantă!

Care este diferența dintre marmelada și gemul de portocale?

Deși marmelada și gemul de portocale sunt adesea confundate, există diferențe clare între cele două, atât în ceea ce privește textura, cât și modul de preparare.

Marmelada de portocale are o consistență mai fermă și translucidă, datorită cantității mai mari de pectină și metodei specifice de preparare. Aceasta conține bucăți de coajă de portocală, care îi oferă o ușoară amăreală și o textură distinctivă. Marmelada este foarte populară în Marea Britanie și este apreciată pentru gustul său intens și echilibrat.

Gemul de portocale, pe de altă parte, are o textură mai moale și mai omogenă, fiind preparat prin fierberea pulpei și sucului de portocale cu zahăr. Spre deosebire de marmeladă, acesta are un gust mai dulce, iar coaja de portocală fie lipsește, fie este folosită într-o cantitate foarte mică, oferindu-i o savoare mai delicată.

Astfel, dacă preferi un gust mai rafinat și o textură fină, gemul de portocale este alegerea ideală, în timp ce marmelada este perfectă pentru cei care apreciază un contrast între dulceața fructului și ușoara amăreală a cojii.

Alte rețete de gem:

Gem de măceșe
Gem de prune
Gem de gutui
Gem de lămâie
Gem de mure
Gem de căpșuni

Sursa foto: Shutterstock