Gogoși pufoase cu drojdie uscată. Cum se face aluatul pentru cele mai aerate gogoși

De Claudia Grigore, Luni, 01 ianuarie 2024, 10:00

Această rețetă de gogoși pufoase cu drojdie uscată te va ajuta să faci cele mai aerate și delicioase gogoși de casă.

În mai puțin de 2 ore, cu 7 ingrediente și în 3 pași vei avea cele mai gustoase gogoși pe care le-ai mâncat vreodată.

Aceste gogoși pufoase sunt excelente alături de o cană de cafea sau lapte.

Cum se fac cele mai bune gogoși pufoase cu drojdie uscată

1. Prepară aluatul pentru gogoși.Într-un castron se amestecă bine lapte, zahărul, sare, drojdia și oul. Se adaugă untul moale și făina. Se amestecă până se obține un aluat moale și nelipicios (circa 5-6 minute). Se adaugă jumătate de lingură de apă și se continua frământarea (încă 5 minute). Nu se mai adaugă făină! Se lasă la dospit pentru 15 minute.
2. Formează gogoșile. După dospire, aluatul pentru gogoși pufoase se împarte în 12 părți egale (55-60 g fiecare). Fiecarei bucăți de aluat i se dă formă de mingiuță. Gogoșelele formate se acoperă cu un prosop pentru bucătărie și se lasă la dospit pentru 50-60 minute.
3. Prăjește gogoșile. După dospire, gogoșile sunt gata de prăjit. Se încălzește uleiula 175 de grade într-un vas mai adânc. Se scufundă gogoșile în ulei. Se prăjesc circa 1 – 1,5 minute pe fiecare parte sau până când prind culoarea maro-aurie. Gogoșile prăjite se lasă la scurs pe hârtie de bucătărie.

Gogoșile pufoase cu drojdie uscată se pot glazura cu zahăr sau ciocolată sau se pot pudra cu zahăr vanilat. De asemenea, gogoșile pot fi umplute cu ajutorul unui poș cu dui pentru umplutură. Umplutura poate fi gem sau cremă de ciocolată.

Secrete pentru gogoși pufoase cu drojdie uscată

Gogoșile pufoase cu drojdie uscată sunt o adevărată delicatesă care aduce bucurie în fiecare mușcătură. Pentru a obține această textură perfectă și un gust divin, iată câteva secrete de la bucătari experimentați:

Alegerea corectă a ingredientelor

Folosiți ingrediente proaspete și de calitate. Drojdia uscată trebuie să fie în termen, iar făina să fie proaspătă. Folosirea unui lapte călduț, nu fierbinte, va contribui, de asemenea, la activarea optimă a drojdiei.

Dospirea corectă

Lăsați aluatul să dospească conform instrucțiunilor rețetei pentru a permite dezvoltarea aromelor și formarea glutenului. Un loc cald și lipsit de curenți de aer este ideal pentru creșterea corespunzătoare a aluatului.

Prăjirea la temperatura perfectă

Păstrați temperatura uleiului în jurul valorii optime pentru prăjire, în jur de 175-180°C. Aceasta va asigura o coacere uniformă și o crustă aurie, fără a lăsa interiorul neprăjit.

Dospirea gogoșilor formate

După formarea gogoșilor, lăsați-le să se odihnească pentru a permite aluatului să se ridice în continuare. Acest pas ajută la obținerea unei texturi mai pufoase și mai aerate.

Alegerea uleiului

Alegeți uleiuri pentru prăjit cu gust neutru și cu temperatură de fum ridicată. Asigurați-vă că uleiul folosit pentru prăjire este curat și proaspăt.

Consumarea imediată

Gogoșile sunt cele mai bune atunci când sunt proaspete. Consumați-le imediat după ce sunt preparate pentru a profita la maximum de textura pufoasă și aromele lor delicioase.

Cu aceste secrete, veți reuși să pregătiți gogoși pufoase cu drojdie uscată delicioase.

Alte rețete de gogoși

Gogoşi la cuptor

Gogoşi umplute cu cremă de vanilie

Galani di carnevale – gogoși venețiene

Beignets – gogoși franțuzești în stil New Orleans

Gogoşi cu gem

Cele mai rapide gogoși de la bunica

Gogoşi rapide fără dospit

Gogoşi de post

Sursa foto: Shutterstock