Reţeta de gem de piersici. Cum se prepară gemul de piersici din 3 ingrediente

De Claudia Grigore, Marți, 01 iulie 2025, 16:09

Reţeta de gem de piersici este una dintre cele mai apreciate rețete pentru gem de vară, datorită aromei intense, parfumului catifelat și culorii aurii care aduce soarele direct pe pâine. Obținut din piersici coapte, dulci și zemoase, acest desert clasic este sinonim cu nostalgia verilor de altădată, când în bucătăriile bunicilor borcanele fierbeau în ritm lent, iar aerul mirosea a fructe și răbdare.

Consistența sa variază în funcție de preferințe: poate fi fin, aproape translucid, sau ușor rustic, cu bucăți moi de fruct care se topesc în gură. Gustul, însă, este mereu recognoscibil – o combinație echilibrată între dulceața naturală a piersicii și aciditatea subtilă care o pune în valoare.

Pe lângă plăcerea gustului, gemul de piersici are și un rol practic. Este o metodă tradițională de conservare, prin care fructele sunt păstrate pentru lunile reci, când prospețimea verii pare un vis îndepărtat. Se folosește în prăjituri, clătite, tarte sau, simplu, pe o felie de pâine cu unt – un mic dejun clasic, dar mereu reconfortant.

În cultura culinară românească, gemul de piersici ocupă un loc special, fiind considerat un simbol al gospodăriei bine organizate și al bucuriei simple, autentice. Fiecare borcan aduce cu el nu doar gustul fructului, ci și amintirea zilelor senine, a tradițiilor transmise din generație în generație și a grijii cu care era pregătit fiecare lot.

Un borcan de gem de piersici nu este doar o conservă – este o poveste aromată, în care se întâlnesc natura, timpul și mâinile care o transformă în ceva ce merită savurat.

Reţeta de gem de piersici. Cum se prepară cel mai delicios gem de vară

1. Pentru a decoji piersicile, pune o oală mare cu apă la fiert. Adaugă piersicile și fierbe-le timp de 1-2 minute. Apoi transferă-le imediat într-un bol cu apă rece. Coaja se va desprinde ușor de pulpă. Scoate sâmburii și taie piersicile grosier.
2. Pune toate ingredientele într-o oală cu fund gros și bază largă. Amestecă și lasă la rece timp de 4 ore sau peste noapte în frigider (macerare). Acest pas este opțional, dar ajută la obținerea unei consistențe mai bune a gemului.
3. Gătește amestecul timp de 15-20 de minute la foc mediu, până când piersicile devin moi. Apoi pasează-le cu un zdrobitor pentru cartofi. Continuă să gătești la foc mic încă aproximativ zece minute, până când compoziția se îngroașă.
4. Pentru a testa consistența, pune o picătură mare de gem pe o farfurie rece. Așteaptă 30 de secunde să se răcească, apoi înclină farfuria. Dacă gemul curge imediat, mai fierbe-l 5 minute. Dacă rămâne fix, atunci e gata.
5. Toarnă gemul fierbinte în borcane curate și uscate. Lasă-l să se răcească complet la temperatura camerei, apoi închide borcanele cu capace. Păstrează gemul în frigider sau congelator.

Trucuri și secrete pentru a obține cel mai gustos gem de piersici

Un gem reușit nu ține doar de rețetă, ci și de câteva detalii-cheie care fac diferența dintre „bun și „de neuitat. Dacă vrei să obții un gem de piersici aromat, cu textură perfectă și dulceață echilibrată, iată câteva trucuri și secrete testate în bucătării adevărate.

Alege piersici bine coapte, dar nu moi

Gustul începe cu fructul. Evită piersicile tari sau, dimpotrivă, pe cele deja oxidate sau prea moi. Cele mai bune pentru gem sunt cele coapte natural, parfumate și ferme.

Decojește-le inteligent

Dacă vrei un gem fin, fără coajă, scufundă piersicile 1-2 minute în apă clocotită, apoi în apă rece. Coaja se va desprinde instant. Dacă îți place un gem cu textură rustică, poți lăsa coaja – mai ales dacă le vei pasa la final.

Lasă piersicile cu zahărul la macerat peste noapte

Acesta e un secret clasic: lăsând fructele cu zahăr câteva ore sau peste noapte în frigider, ele își eliberează sucul natural. Rezultatul? Un gem cu gust intens de fruct, care se leagă mai bine și necesită mai puțin timp de fierbere.

Adaugă un strop de aciditate

Un pic de zeamă de lămâie nu doar că echilibrează dulceața, dar ajută și la conservare. În plus, scoate aroma piersicilor în evidență.

Nu-l fierbe prea mult

Unul dintre cele mai frecvente greșeli este fierberea excesivă. Piersicile trebuie gătite doar până când gemul începe să se lege. Testează-l pe o farfurie rece: dacă nu curge, e gata. Altfel, mai dă-i 5 minute.

Personalizează aroma

Pentru un twist special, adaugă scorțișoară, vanilie, ghimbir ras sau chiar câteva frunze de busuioc. Fiecare ingredient schimbă complet personalitatea gemului.

Sterilizează corect borcanele

Oricât de bun ar fi gemul, dacă borcanele nu sunt curate și sterilizate, se va strica. Fierbe-le sau coace-le în cuptor înainte de umplere. Toarnă gemul fierbinte, închide bine, și întoarce borcanele cu gura în jos 5 minute pentru sigilare.

Cu răbdare, ingrediente de calitate și aceste mici secrete, vei transforma un simplu gem într-un adevărat deliciu de vară, care se păstrează perfect până iarna. Și da, gustul acela de „făcut în casă nu se compară cu nimic.

Alte rețete de gem:

Gem de măceșe
Gem de prune
Gem de gutui
Gem de lămâie
Gem de mure
Gem de căpșuni

Sursa foto: Shutterstock