Supă de roșii coapte – rețeta pentru cea mai bună supă cremă de roșii

De Claudia Grigore, Joi, 01 august 2024, 08:30

Supă de roșii coapte este un preparat care îmbină perfect dulceața naturală a roșiilor cu aromele intense obținute prin coacere. Această supă se remarcă printr-un gust profund și bogat, care aduce un plus de confort și savoare în orice moment al anului. Procesul de coacere a roșiilor intensifică aromele, adăugând o notă caramelizată și ușor fumurie, care transformă supa într-un adevărat festin pentru papilele gustative.

Textura catifelată a supei, obținută prin mixarea ingredientelor coapte, se combină armonios cu aroma proaspătă a ierburilor adăugate la final. Fiecare lingură aduce un echilibru perfect între dulce, acru și sărat, oferind o experiență culinară rafinată. Decorată cu frunze proaspete de busuioc, crutoane crocante sau o lingură de smântână, supa de roșii coapte nu este doar un deliciu pentru gust, ci și o adevărată plăcere vizuală.

Această supă versatilă poate fi savurată atât caldă, în lunile reci, cât și rece, ca o gazpacho, în zilele toride de vară. Indiferent de ocazie, supa de roșii coapte este alegerea perfectă pentru a aduce un strop de eleganță și rafinament în meniul tău.

Cum se prepară cea mai bună supă de roșii coapte

1. Se preîncălzește cuptorul la 200 de grade Celsius.
2. O tavă pentru cuptor se tapetează cu o foaie de copt.
3. Roșiile se taie pe jumătate și se pun în tavă. Se adaugă cățeii de usturoi. Totul se stropește cu ulei și se condimentează cu sare și piper.
4. Roșiile se dau la cuptor pentru 40-45 de minute.
5. În timp ce roșiile se coc, se prepară ceapa caramelizată. Într-o tigaie se încinge jumătate de linguriță de ulei la foc mediu.
6. Se adaugă ceapa tăiate julienne și se amestecă. Se lasă să gătească, amestecând ocazional. Ceapa este gata atunci când prinde o culoare galben-aurie (circa 20 de minute).
7. După ce roșiile și usturoiul s-au copt se lasă 10 minute să se răcească.
8. Roșiile și usturoiul se pun într-un blender și se pasează până devin o pastă cremoasă. Se adaugă busuiocul și ceapa caramelizată și se pasează din nou.
9. Amestecul obținut se transferă într-o oală și se pune pe foc mic-mediu. Se adaugă oregano, apa/supa și se condimentează cu sare și piper după gust.
10. Opțional se pot adăuga smântână, unt sau parmezan.
11. Delicioasa supă cremă de roșii coapte se lasă să firabă la foc mic timp de 10 minute.

Trucuri și secrete pentru a obține cea mai bună supă de roșii coapte

Supă de roșii coapte este un deliciu care combină dulceața naturală a roșiilor cu aromele intense obținute prin coacere. Pentru a obține cea mai bună supă de roșii coapte, există câteva trucuri și secrete care îți vor transforma preparatul într-un adevărat festin pentru papilele gustative. Iată câteva sfaturi esențiale pentru a-ți perfecționa rețeta:

Alegerea roșiilor potrivite

Calitatea roșiilor este crucială pentru gustul final al supei:

Roșii de grădină: Alege roșii bine coapte și aromate. Soiurile precum San Marzano sau Roma sunt ideale datorită gustului lor bogat și conținutului scăzut de apă.
Roșii de sezon: Folosește roșii proaspete de sezon, care sunt mai dulci și mai aromate decât cele cultivate în afara sezonului.

Coacerea roșiilor

Coacerea roșiilor intensifică aromele și adaugă o notă caramelizată supei:

Pregătirea roșiilor: Taie roșiile în jumătate și așază-le pe o tavă de copt cu partea tăiată în sus. Adaugă felii de usturoi și ceapă pentru a îmbogăți aroma.
Condimentarea: Presară sare, piper și ierburi aromatice, precum busuioc sau cimbru, peste roșii. Un strop de ulei de măsline extravirgin va ajuta la caramelizarea acestora.
Coacerea: Coace roșiile în cuptorul preîncălzit la 200°C până când devin moi și ușor caramelizate, aproximativ 30-40 de minute.

Intensificarea aromelor

Pentru o supă de roșii cu un gust profund și complex, adaugă ingrediente care să intensifice aromele:

Usturoi și ceapă: Sotează usturoiul și ceapa până devin aurii înainte de a adăuga roșiile coapte. Aceasta va adăuga o bază aromată supei.
Ierburi proaspete: Adaugă ierburi proaspete la sfârșitul gătitului pentru a păstra aromele lor vibrante. Busuiocul proaspăt este o alegere clasică.

Obținerea texturii perfecte

Textura supei este la fel de importantă ca și gustul:

Blender: Folosește un blender pentru a obține o supă fină și cremoasă. Dacă preferi o textură mai rustică, pasează doar o parte din roșii și lasă restul bucăților întregi.
Cremozitate: Pentru un plus de cremozitate, adaugă un strop de smântână sau lapte de cocos la finalul gătitului.

Echilibrarea gustului

Asigură-te că supa are un echilibru perfect între dulce, acru și sărat:

Sare și piper: Asezonează după gust cu sare și piper proaspăt măcinat.
Zahăr sau miere: Dacă roșiile sunt prea acide, adaugă puțin zahăr sau miere pentru a echilibra gustul.
Oțet balsamic: Un strop de oțet balsamic poate adăuga profunzime și complexitate supei.

Servirea supei

Prezentarea poate transforma supa într-un adevărat festin vizual:

Garnituri: Decorează supa cu frunze proaspete de busuioc, crutoane crocante sau o lingură de smântână.
Pâine: Servește supa cu pâine proaspăt coaptă sau cu baghetă prăjită pentru a completa experiența culinară.

Urmând aceste trucuri și secrete, vei obține o supă de roșii coapte delicioasă, plină de arome și texturi care îți vor încânta simțurile. Este un preparat perfect pentru orice anotimp, oferind căldură și confort în lunile reci și o explozie de prospețime în lunile calde. Bucură-te de fiecare lingură!

Alte rețete cu roșii

Bulion de roșii
Suc de roşii
Roșii umplute cu ton și mozarella
Supă rece de roșii
Salată de roşii cu brânză
Roşii conservate în apă

Sursa foto: Shutterstock