Tochitură moldovenească – rețeta lui Radu Anton Roman

De Claudia Grigore, Miercuri, 07 februarie 2024, 08:00

Tochitura moldovenească după rețeta lui Radu Anton Roman se servește cu mămăligă, vin roșu și ardei iute.

Rețeta a fost preluată și adaptată din cartea Bucate, vinuri și obiceiuri românești scrisă de Radu Anton Roman (1998).

Conform Wikipedia tochitura este o mâncare tradițională din bucătăria românească, preparată din carne (porc, vițel, vită, pasăre), organe (ficat, rinichi, inimă, splină), cârnați (proaspeți sau afumați), costiță (proaspătă sau afumată), prăjite la tigaie sau la ceaun și servită cu garnitură din mămăligă cu ouă ochiuri și brânză de burduf sau telemea rasă deasupra, în asociere cu murături și mujdei de usturoi.

Există diverse tochituri: tochitură moldovenească, tochitură oltenească, tochitură ardelenească, tochitură mocănească, tochitură țărănească

Cum se prepară tochitura moldovenească după rețeta lui Radu Anton Roman

1. Rinichii se curăță, se spală și se lasă 10-15 minute în oțet.
2. Se taie carnea de porc și organele în cuburi. Cârnații se taie felii.
3. Într-o tigaie încăpătoare se topește untura. Se pune la prăjit carnea.
4. Separat se prăjesc cele 5 ouă. Radu Aton Roman recomandă ouăle poșate.
5. Se rade brânza.
6. Când s-a prăjit carnea, se adaugă usturoiul pisat.
7. Se condimentează cu sare și piper.
8. Carnea se împarte în 5 porții.
9. Pe fiecare farfurie se adaugă și câte un ou. Se presară totul cu brânza rasă.

Sfaturi și trucuri pentru o tochitură moldovenească delicioasă

Pentru a prepara o tochitură delicioasă, este important să acorzi atenție detaliilor și să utilizezi ingrediente proaspete și de calitate. Iată câteva sfaturi și trucuri care te vor ajuta să obții o tochitură savuroasă:

1. Folosește carne proaspătă de porc, de preferat cu un conținut moderat de grăsime pentru un gust delicios și echilibrat.
2. Taie carnea în bucăți mici pentru a permite o gătire uniformă. Prăjește carnea într-o tigaie încinsă, cu untură, până când devine aurie și crocantă.
3. Condimentează carnea cu sare, piper și alte condimente preferate, precum boia, cimbru, sau ierburi proaspete.
4. Gătește totul la foc moderat pentru a asigura o gătire uniformă și pentru a permite aromelor să se dezvolte.
5. Poți personaliza rețeta în funcție de preferințele tale adăugând sau eliminând anumite ingrediente.

Prin aplicarea acestor sfaturi și trucuri, vei putea să prepari o tochitură delicioasă și autentică, care să te bucure pe tine și pe cei dragi.

Sursa foto: Shutterstock

Alte rețete cu carne de porc

Friptura fragedă de porc
Chiftele de porc marinate
Muşchiuleţ de porc la tavă
Friptură de porc cu bere
Mâncare de mazăre cu porc
Tobă de porc
Piftie de porc
Coaste de porc la cuptor