Castraveţi şi roşii în saramură

De Ileana Voicu , Sâmbătă, 21 august 2010, 08:39

Timpi de preparare

Timp de preparare: 30 min
Gata in: 30 min

Ingrediente

frunze de vişin şi de viţă de vie
câteva flori cu cozi de mărar
5 bucati hrean
2 căpăţâni de usturoi
10 ardei iuţi
10 kg castraveţi şi gogonele verzi sau pârguite
5 litri saramură

Mod De Preparare

1. Pentru a obţine o saramură perfectă, se pun 50 g sare mare de bucătărie la 1 l apă. Aceasta se prepară cu o zi înainte de a pune murăturile şi se poate verifica dacă este suficient de concentrată cuajutorulunui ou. Dacă oul pluteşte deasupra, este bună.

2. Castraveţii, gogonelele, usturoiul şi ardeii se spală bine, cu multă apă rece, apoi se ţin în saramură până a doua zi. Se scot legumele din saramură, se spală bine din nou, cu apă rece şi se aşază în borcane sau în butoiaşe. La fundul recipientelor se pun frunze de vişin, de viţă, crenguţe de mărar, hrean, 2-3 ardei, câţiva căţei de usturoi, apoi se pun straturi de castraveţi şi gogonele şi se repetă procedeul până la umplere.

3. Saramura se încălzeşte şi se toarnă fierbinte peste legume, apoi se lasă recipientele la răcit. La sfârşit se leagă sau se închid cu capace ermetice. Primele 3 zile după ce au fost puse, murăturile pot sta la temperatura camerei, apoi se vor muta în încăperi răcoroase, uscate şi fără mirosuri pregnante.

Amatorii de murături trebuie să știe această rețetă de castraveti bulgaresti. Merită!