Prăjitură cu brânză

Prăjitură cu brânză

De Ileana Voicu , Duminică, 13 februarie 2011, 11:07

Timpi de preparare

Timp de preparare: 40 min
Timp de gatire: 20-25 min
Gata in: 60 min

Ingrediente

2 lingurite coajă de portocală rasă
150 ml vin alb
2 linguri suc de lămâie
75 g zahăr pudră
6 foi gelatină albă
gălbenușuri

Pentru umplutură

boabe de fasole uscată
hârtie de copt
1 ou
2 linguri zahăr
1 praf sare
125 g unt
250 g făină

Pentru blat

200 g brânză de vaci
200 g smântână
500 g struguri albi și negri

Mod De Preparare

1. Făina se amestecă cu zahărul şi cu sarea. În mijloc se face o gaură, în care se pun untul rece tăiat cubuleţe mici şi oul. Se toarnă 30 ml de apă călduţă. Se frământă bine. Se acoperă cu folie şi se lasă circa 30 de minute la rece.
2. Aluatul se întinde. Se unge o formă de 26 cm cu unt şi se aşază aluatul în ea, inclusiv pe pereţi. Se acoperă cu hârtie de copt, peste care se pun boabe de fasole uscată. Se dă aluatul la cuptor (preîncălzit la 200°C) şi se lasă 20-25 de minute. Se scoate, se lasă să se răcească şi se îndepărtează fasolea şi hârtia de gătit.
3. Se pune gelatina la înmuiat în apă rece. Gălbenuşurile, 50 g zahăr, sucul de lămâie şi vinul se amestecă la bain-marie.
Gelatina se topeşte într-o cratiţă, la foc mic. Se încorporează în cremă la bain-marie. Se adaugă coaja de portocală şi brânza. Se lasă o oră la răcit. Se bate smântâna spumă şi se încorporează în cremă.
4. Se pune jumătate din cantitatea de cremă peste blat şi se nivelează. 2/3 din boabele de struguri se pun peste cremă. Deasupra se pune restul compoziţiei. Se lasă 3 ore la rece. La servit se pune deasupra restul boabelor de struguri. Se presară zahăr.