Pate rustic în crustă

De Ileana Voicu , Duminică, 01 august 2010, 07:54

Timpi de preparare

Timp de preparare: 90 min
Timp de gatire: 50 min
Gata in: 2 ore, 20 min

Ingrediente

1/2 pahar cu vin alb
1/4 plic gelatină
1-2 linguri ulei de măsline
1 ceasca miez de nucă
100 g unt
300 g ficat de pasăre
200 g carne de mânzat
500 g piept de curcă

Pentru umplutură

2 ouă
150 g unt
400 g făină

Pentru aluat

cimbru
sare, piper
boabe de piper

Mod De Preparare

1. Se frământă rapid un aluat din făina cernută, 150 g unt tăiat cubuleţe, un ou, un praf de sare şi jumătate pahar cu apă. Se acoperă cu o folie transparentă şi se lasă la rece până când se pregăteşte şi umplutura.

2. Gelatina se lasă la înmuiat în vin. Pieptul de curcă şi carnea de mânzat se pun la fiert într-o oală cu apă, sare, piper boabe şi cimbru. Separat se fierbe şi ficatul de pasăre.

3. Pieptul de gâscă, carnea de mânzat şi ficatul, toate fierte, se taie cubuleţe şi se pun într-un castron. Se adaugă nucile tăiate mărunt, sare şi piper după gust, untul şi gelatina înmuiată, amestecată cu jumătate cană cu supă de carne.

4. Aluatul întins într-o foaie subţire se pune într-o tavă unsă cu ulei, apoi se toarnă compoziţia de carne şi se acoperă cu aluat. Se unge cu ou şi se coace în cuptorul bine încins, la foc potrivit, 45-50 de minute.