Çılbır

Çılbır

De Ana Munteanu , Vineri, 20 octombrie 2017, 12:16

Timpi de preparare

Timp de preparare: 10 min
Timp de gatire: 10 min
Gata in: 20 min

Ingrediente

4 ouă
2 căței de usturoi
350 g iaurt gras
4 linguri unt
1/2 linguriță paprika
1/8 linguriță turneric
1/2 linguriță tahini
puțin chili piper cayenne
sare după gust
1 lingură oțet alb
câteva fire de pătrunjel mărunțit fin (opțional)

Mod De Preparare

O rețetă turcească spectaculoasă vizual, sănătoasă, rapidă și veche de când lumea: se spune că sultanii otomani obișnuiau să mănânce asta încă din secolul al 15-lea. Să facem împreună un delicios… Çılbır – ouă poșate cu cremă usturoiată de iaurt și unt topit aromatizat.

Pisează usturoiul și freacă-l un pic cu sare până devine păstos (ca pentru mujdei). Adaugă iaurt și tahini, amestecă și lasă deoparte, într-un bol mare și lat. Lasă mixtura să se „așeze”.

Într-o crăticioară medie, topește la foc mic untul, adaugă paprika, turmeric, cayenne și un praf de sare. Amestecă ușor și, când untul începe să sfârâie, dă de pe foc. Toarnă untul aromatizat printr-o sită fină într-un bol mic și ține-l la cald. (Nu e obligatoriu să folosești sita, e o alegere pur estetică).

Să trecem la poșat ouăle. Umpleți o cratiță înaltă (de peste 2 L) cu apă, un praf de sare și oțetul menționat mai sus. Adu la fierbere. Între timp, sparge ouăle în boluri separate. Când apa începe să fiarbă, oprește focul. Toarnă ușor, pe rând, ouăle în apa fierbinte. Nu se lasă mai mult de 2-3 minute (cu capacul pus): doar albușul trebuie să se coaguleze, gălbenușul trebuie să rămână moale. Când se face un ou, se scoate cu spumiera pe un șervețel de hârtie ca să se scurgă de apă și se trece la următorul.

Se pun ouăle peste mixtura de iaurt, ușor să nu se spargă gălbenușurile. Toarnă pe deasupra untul topit aromatizat (pe care sper c l-ai ținut la cald până acum) și decorează cu pătrunjelul mărunțit.

Poți presăra pe deasupra extra condimente, după bunul plac: fulgi de chilli, sare, usturoi, mentă și chiar și coriandru.