Un grepfrut şi 2 mandarine se taie felii şi se amestecă. Se adaugă jumătate de cutie de compot de ananas şi 100 g curmale. Separat se freacă 200 g mascarpone cu 100 g zahăr pudră şi 10 ml brandy, până se obţine o compoziţie cremoasă, iar 300 g cozonac se taie felii şi se gratinează. Fructele şi cozonacul se împart în 4 cupe, adăugând apoi câte o lingură de cremă cu mascarpone şi un praf de scorţişoară.