Chiftele de creier cu sos aromat

De Ileana Voicu , Sâmbătă, 11 decembrie 2010, 09:46

Timpi de preparare

Timp de preparare: 40 min
Timp de gatire: 40 min
Gata in: 1 ore, 20 min

Ingrediente

600 g creier viţel
1 ficat viţel
2-3 fire ceapă verde
1 fir usturoi
100 ml lapte
2-3 linguri sos bechamel

Pentru prăjit

100 g pesmet
3 linguri făină
3 albuşuri
sare
ulei pentru prăjit
piper

Pentru sos

3 cepe roşii
4-5 căţei de usturoi
3-4 morcovi
50 g unt
3 linguri pastă de roşii
1 lingura oţet balsamic
2 lingurite ulei de măsline
2-3 crengute rozmarin

Mod De Preparare

1. Se fierbe creierul şi ficatul, apoi se taie cubuleţe.
2. Se curăţă ceapa, usturoiul, se spală, se taie mărunt şi se călesc.
3. Creierul şi ficatul se pun într-un bol, împreună cu ceapa şi usturoiul călite. Se adaugă, sare, piper şi sosul bechamel pregătit în prealabil. Se amestecă, se formează chiftelele, se tăvălesc în făină, apoi în albuş şi, la sfârşit, în pesmet. Se prăjesc la foc mic.
4. Separat, se curăţă ceapa, se taie sozişori, morcovii se taie rondele şi se călesc în untul amestecat cu ulei. Se stropesc cu apă călduţă, se adaugă pasta de roşii, se condimentează cu sare, piper şi rozmarin şi se toarnă peste chiftele. Se bagă la cuptor. Se servesc ornate cu crenguţe de rozmarin.