Borsch - rețeta ucraineană - Retete culinare - Romanesti si din Bucataria internationala

Borsch – rețeta ucraineană

De Bogdan Galca , Miercuri, 06 aprilie 2022, 11:33

Timpi de preparare

Timp de preparare: 15 min
Timp de gatire: 60 min
Gata in: 75 min

Ingrediente

1 ceapă medie
1 morcov
500 g sfeclă roșie
2 roșii
o lingură și jumătate de pastă de roșii
500 ml apă
200 g varză albă
100 g fasole verde
1 cartof mare
2 litri supă de pui
jumătate de lingură de oțet
1 cățel de usturoi
3 lingurițe zahăr
piper
sare
mărar proaspăt
ulei de măsline

Mod De Preparare

Borsch (borscht, borshch , borsht, bortsch. borș) este o supă/ciorbă de sfeclă roșie extrem de populară în Ucraina. Acest tip de preparat este bogat în fier și antioxidanți. În plus, are proprietăți detoxifiante.

Cum se prepară borschul – rețeta ucraineană

Se curăță și se spală morcovul și sfecla roșie. Se taie julienne sau se dau pe răzătoare.
Se curăță ceapa și se taie cubulețe.
Roșiile se opăresc, se înlătură pielea și se taie cubulețe.
Se taie varza julienne. Cartoful și fasolea verde se taie în bucăți mici. Usturoiul se toacă mărunt.
Ceapa se călește în puțin ulei. Se adaugă morcovul și se gătește timp de 2 minute.
Se adaugă sfecla roșie și se mai gătește 3-4 minute.
Se mai adaugă roșiile și pasta de tomate, se amestecă și se lasă la gătit 2 minute.
300 ml de apă se adaugă peste roșii și se lasă să se gătească la foc mic timp de 30 de minute sau până ce legumele s-au gătit. Dacă este necesar se nmai adaugă apă caldă.
Separat, într-o altă oală se pune la fiert supa de pui. Când începe să clocotească se adaugă varza. Se lasă la gătit 5 minute. Se adaugă fasolea verde, cartofii și se mai gătește încă 10 minute.
Amestecul de legume cu sfeclă roșie. Se adaugă peste supa de pui. Se amestecă și se lasă la gătit 5 minute.
Se oprește focul, se adaugă usturoiul, piperul, oțetul, zahărul. Se gustă de sare și se condimentează după preferințe. Se acoperă cratița cu capac și se lasă la odihnit timp de 10 minute.
Se servește cu mărar tocat și smântână.