Cheesecake New York

Cheesecake New York

De Bogdan Galca , Luni, 17 mai 2021, 15:57

Timpi de preparare

Timp de preparare: 25 min
Timp de gatire: 180 min
Gata in: 205 min

Ingrediente

Pentru o formă rotundă cu diametru de 20cm

Pentru baza de biscuiți:
120 g biscuiți graham sau digestivi
60 g unt

Pentru crema de brânză

450 g brânză de tip Philadelphia
200 ml de smântână pentru frișcă
140 g iaurt natur
130 g zahăr
20 g amidon de porumb
3 ouă mărimea L
1 lingură suc de lămâie
1 linguriță esență de vanilie

Pentru decor

gem de afine (sau capșuni)

Mod De Preparare

Cheesecake-ul New York este un desert decadent cremos cu origini în SUA. Este cunoscut pentru faptul că este servit simplu, fără topping. Acest tip de cheesecake are o istorie bogată, prima atestarea a sa fiind de la începutul anilor 1900.

Cum se prepară desertul cheesecake New York

Pregătirea bazei de biscuiți

Biscuiții se sfarmă într-un robot de bucătărie sau cu ajutorul unui sucitor.
Untul se topește în cuptorul cu micorunde sau la bain-marie.
Untul și biscuiții se amestecă.
Tava aleasă se tapetează cu foaie de copt sau folie de aluminiu și se întinde compoziția de unt și biscuiți și, cu ajutorul unui pahar se netezește bine fundul tăvii.
Compoziția se coace la 180 de grade timp de 10 minute. Se lasă la răcit.

Pregătirea cremei de brânză pentru cheesecake New York

Se pune crema de brânză și zahărul într-un vas încăpător. Se amestecă bine și se evită formarea cocoloașelor.
Se adaugă iaurtul și se amestecă. Se adaugă ouăle, unul câte unul, amestecăm după fiecare. Nu este necesară mixarea, ci doar încorporarea ouălor.
Se adaugă smântâna pentru frișcă, sucul de lămâie și esența de vanilie. Se amestecă bine. Se mai adaugă amidonul de porumb și se mai amestecă încă o dată.
Crema de brânză obținută se toarnă peste compoziția de biscuiți.
Baza tăvii se va acoperi cu folie de aluminiu pentru ca în tava va fi gătită la bain marie.
Într-o tavă mai adâncă punem o cârpă, așezăm tava cu cheesecakeul și turnăm apă fierbinte pe lângă ea (în jur de 2 cm), fără a depăși marginea foliei de aluminiu.
Cuptorul se preîncălzește la 180 de grade. Se coace cheesecake-ul New York timp de 30 de minute la 180 de grade. Se coboară temperatura la 150 de grade și se continuă coacerea pentru încă 30 de minute. Se oprește cuptorul și se lasă cheesecakeul înăuntru pentru încă 30 de minute.
Se lasă la răcit.
Dacă se alege acoperirea cheesecake-ului cu gem de afine sau căpșuni, se va dilua gemul (cu 1-2 lingurițe de apă) și se va încălzi în cuptorul cu microunde.
Se acoperă cheesecakeul cu gem și se dă la rece.