Chişcă cu hrişcă (caltaboş)

caltabos

De erikachivu,

Ingrediente

  • măruntaiele unui porc (rinichi, ficat, plămâni, splină)
  • 700 g carne
  • 1 bucata slănină
  • 5 cepe
  • 2 morcovi
  • 300 g orez
  • 500 g hrişcă
  • foi de dafin
  • sare
  • piper
  • nucşoară
  • ienibahar
  • intestine de porc
  • puţin ulei

Mod De Preparare

Caltaboşii sunt preparate tradiţionale care nu ar trebui să lipsească de pe masa românilor în perioada Crăciunului. Învață să îi faci după o reţetă tradiţională, extrem de simplă! Iată cum se prepară!

1.   Se spală bine carnea şi măruntaiele şi se pun la fiert în apă rece împreună cu slănina.

2.   După ce încep să fiarbă, se spumează supa şi se adaugă piperul, foile de dafin, sarea, două cepe şi doi morcovi.

3.   Între timp, se taie mărunt trei cepe şi se călesc în puţin ulei.

4.   După ce au fiert măruntaiele şi carnea, se scot din oală, se lasă să se răcească. Apoi se dau prin maşina de tocat, împreu­nă cu ceapa călită.

5.   Într-o tavă se pune orezul şi hrişca şi se prăjesc uşor. Se lasă să se răcească, după care se pun într-un tifon şi se dau la fiert în apa în care s-au preparat şi organele.

6.   După ce sunt gata, se amestecă cu com- poziţia de carne şi măruntaie, se condimentează cu sare, piper, nucşoară şi ienibahar şi se pun în intestinele spălate şi curăţate.

7.   Caltaboşii rezultaţi se pun în tifon şi se fierb aproximativ 10 minute.

Citește și: Cum se fierbe hrișca și cum se folosește în bucătărie

Evaluează
Trucuri culinare

Când fierbi ouă, adaugă sare în apă, astfel coaja nu va crăpa

Pentru că legumele fierte să îşi păstreze culoarea, scoate-le din apa în care au fiert şi pune-le într-un vas cu apa rece sau cuburi de gheaţă