Ciolan de porc cu legume

De Ileana Voicu , Joi, 30 decembrie 2010, 12:04

Timpi de preparare

Timp de preparare: 40 min
Timp de gatire: 80 min
Gata in: 2 ore, 0 min

Ingrediente

1 ciolan afumat de porc
sare grunjoasă
boia dulce și picantă
piper negru și alb, măcinat și boabe
susan prăjit
ulei de floarea-soarelui
50 ml vin roșu demi-sec

Pentru garnitura de legume

2-3 dovlecei cu coajă
200 g ardei capia copt
6 cartofi
50 ml ulei de floarea-soarelui

Mod De Preparare

1. Se trece ciolanul de porc printr-un jet de apă călduţă şi se opăreşte 5-10 minute în apă clocotită, atât cât să se înmoaie.
2. Se scoate din apa clocotită, se lasă în sită să se scurgă, se condimentează cu sare, piper, se stropeşte cu ulei şi se tapetează cu susanul prăjit. Se pune în tava tapetată cu ulei şi susan şi se stropeşte cu vinul roşu. Se bagă tava în cuptor, la 220˚C.
3. Între timp, se curăţă legumele. Cartofii şi dovleceii se spală, se curăţă de coajă şi se taie felii. Se stropesc cu ulei, se condimentează cu boia dulce şi picantă şi se amestecă cu ardeiul copt.
4. Legumele se pun într-o tavă şi se bagă la cuptor lângă ciolanul de porc. După ce s-a rumenit ciolanul, se scoate din cuptor, se feliază şi se serveşte cu legumele coapte.