Cozonac cu stafide şi migdale

De Ileana Voicu , Luni, 20 septembrie 2010, 15:59

Timpi de preparare

Timp de preparare: 120 min
Timp de gatire: 45 min
Gata in: 2 ore, 45 min

Ingrediente

700 g făină pentru cozonac
100 g zahăr
150 g unt
4 gălbenuşuri
50 g drojdie proaspătă de bere
80 g migdale
100 g stafide
3-4 linguri rom
300 ml lapte dulce
sare
1/2 baton de vanilie

Pentru ornat

30 g migdale
1 ou pentru uns

Mod De Preparare

1. Toate ingredientele se păstrează câteva ore la cald. Făina se cerne, gălbenuşurile se bat cu un praf de sare, untul se freacă spumă până se înmoaie, iar laptele se încălzeşte şi se aromează cu vanilie.

2. Pentru început se pregăteşte maiaua. Se dizolvă drojdia de bere şi o linguriţă de zahăr în 3 linguri de lapte călduţ. Se adaugă 2 linguri de făină, se amestecă uşor, se acoperă şi se lasă într-un loc cald, 10-15 minute, până începe să crească. Între timp, se dizolvă restul de zahăr în laptele călduţ, iar stafidele se spală, se curăţă, se usucă într-un şervet absorbant şi se stropesc cu rom.

3. Se frământă făina cernută cu maiaua crescută, gălbenuşurile cu sare, laptele călduţ şi jumătate din untul topit. Se frământă energic până se desprinde uşor de pe vas, se acoperă cu un şervet şi se pune la dospit, într-un loc cald, ferit de curent. Se lasă aproximativ o oră, până ce aluatul îşi dublează volumul.

4. Aluatul crescut se frământă din nou cu restul de unt, migdalele şi stafidele, apoi se acoperă cu un şervet şi se lasă din nou la crescut, jumătate de oră. Se împarte aluatul în nouă, din care se formează suluri din aluat, care se răsucesc şi împletesc în patru, în trei şi în două. Se suprapun şi se aşază într-o formă tapetată cu hârtie de copt. Se mai lasă 20-25 minute, apoi se unge cu ou şi se presară cu migdale tocate mărunt. Se coace în cuptorul încins, la foc potrivit, 45 de minute. În primele 10 minute focul se potriveşte la tare, apoi se reduce la mijlociu şi se coace în continuare.

Alte rețete

Banana bread fără unt - cea mai simplă rețetă Citește mai multe

Dulceață de prune - rețeta fără conservanți Citește mai multe

Cozonac fără frământare Citește mai multe

Orez cu lapte turcesc - rețeta pentru sütlaç Citește mai multe

Salam de biscuiți - rețeta tradițională Citește mai multe

Gem de măceșe. Cum se face pasta de măceșe - rețeta ușoară Citește mai multe

Griș cu lapte - reteta bunicii Citește mai multe

Carrot cake - rețeta originală pentru prăjitura cu morcovi Citește mai multe

Prăjitură cu piersici - rețeta cu cremă de brânză Citește mai multe

Înghețată de casă cu lapte condensat – rețeta mamei Citește mai multe

Chec cu căpșuni și ciocolată albă – cea mai ușoară rețetă Citește mai multe