Curcan cu pere

Curcan cu pere

De Ileana Voicu , Miercuri, 17 noiembrie 2010, 19:56

Timpi de preparare

Timp de preparare: 40 min
Timp de gatire: 80 min
Gata in: 2 ore, 0 min

Ingrediente

1 piept de curcan
sare
cimbru
piper roşu
boia dulce
boia iute
2-3 linguri ulei de măsline
300 g ciuperci
8 pere
300 g coacăze roşii
zeama de la 1-2 lămâi

Mod De Preparare

1. Se curăţă pieptul de curcan de pieliţe, se trece printr-un jet de apă rece, se şterge cu un prosop absorbant de bucătărie, se unge cu ulei de măsline şi se condimentează cu sare, piper, boia dulce şi iute. Pe toată suprafaţa sa, se presară cimbru şi busuioc pisat.

2. Într-o tavă de iena se pun câteva picături de ulei şi 100 ml apă, se aşază pieptul şi se bagă în cuptorul încins. Se curăţă ciupercile, se spală în câteva jeturi de apă şi se pun în cuptor peste pieptul de curcan.

3. Între timp, se spală perele, se curăţă de sâmburi, se scoate o parte din miez, se umplu cu coacăze roşii, se stropesc cu zeama de lămâie şi se bagă şi ele 5 minute la cuptor, cât să-şi lase coacăzele puţină zeamă.

4. După ce s-a rumenit carnea, se scoate din cuptor, se aranjează pe un platou şi se ornează cu crenguţe de cimbru proaspăt.