Curcan umplut la cuptor - rețetă de Crăciun - Retete culinare - Romanesti si din Bucataria internationala

Curcan umplut la cuptor – rețetă de Crăciun

De Bogdan Galca , Joi, 02 decembrie 2021, 15:38

Timpi de preparare

Timp de preparare: 50 min
Timp de gatire: 300 min
Gata in: 350 min

Ingrediente

1 curcan (6-7 kilograme)
jumătate de kilogram de carne de porc tocată
6 felii bacon
150 g șuncă de porc tăiată cubulețe
1 ceapă
3 căței de usturoi
2 fire de țelină Apio
jumătate de pahar de migdale tocate
4 mere
jumătate de pahar de stafide
jumătate de pahar de vin alb
jumătate de pahar de sherry
ulei pentru prăjit
sare
piper

Mod De Preparare

Curcanul umplut de Crăciun la cuptor este o rețetă tradițională de Crăciun în Liban, Filipine, Irlanda, Slovenia, Marea Britanie, Canada, Mexic, SUA, Noua Zeelandă, Brazilia, Peru etc. Una dintre primele mențiuni ale curcanului de Crăciun în literatură se regăsește în Poveste de Crăciun de Charles Dickens unde Scrooge îi trimite lui Bob Cratchitt un curcan de Crăciun.

Cum se prepară curcanul umplut la cuptor

Curcanul se spală bine cu apă rece, atât în exterior cât și în interior.
Se lasă la uscat și apoi se condimentează cu sare și piper și se leagă picioarele.
Într-un vas încăpător se pune curcanul cu apă și se fierbe câteva minute. Curcanul se lasă, apoi din nou la uscat.
Pentru a prepara umplutura se taie mărunt toate legumele și bacon-ul.
Usturoiul și ceapa se călesc în puțin ulei. După câteva minute se adaugă bacon-ul tocat și se lasă să prindă puțină culoare. Se adaugă și carnea tocată. Când carnea tocată începe să își schimbe culoarea se adaugă șunca, migdalele, stafidele, merele și țelina Apio. Se adaugă și sherry-ul și se lasă la gătit până ce toate legumele și carnea sunt gata.
Cine dispune de o seringă de bucătărie poate injecta curcanul cu vin din loc în loc. Cine nu are acest gadget, poate stropi curcanul cu vin.
I se desfac picioarele curcanului și se umple cu amestecul obținut anterior.
Când curcanul a fost umplut, i se leagă din nou picioarele.
Opțional, în tava de gătit se pot adăuga felii de ananas sau cartofiori.
Într-o tava de aragaz se adaugă curcanul umplut și se acoperă cu folie de aluminiu.
Curcanul se gătește timp de 5 ore la 180 – 200 grade Celsius. Calculul de gătire se face în felul următor – la un kilogram de curcan se ia în calcul o oră de gătit. La fiecare oră, curcanul se stropește cu lichidul din tavă. Dacă în tavă nu mai rămâne lichid se adaugă apă, supă, sau vin.
După ce curcanul este aproape gătit, se înlătură folia de aluminiu și se mai lasă la gătit până ce capătă o culoare frumoasă.