Cuşcuş - reţeta originală marocană - Retete culinare - Romanesti si din Bucataria internationala

Cuşcuş – reţeta originală marocană

De Anghel Magda , Marți, 18 iulie 2023, 15:29

Timpi de preparare

Timp de preparare: 10 min
Timp de gatire: 10 min
Gata in: 20 min

Ingrediente

250 g de cușcuș
250 ml supă fierbinte de legume
jumătate de dovlecel tăiat cubulețe
1 morcov mediu tocat în pătrate mici
1 cățel de usturoi tocat
patrunjel proaspat tocat (aproximativ 2 linguri)
jumătate de ardei gras rosu taiat cubulețe
1 linguriță de ghimbir ras
2 linguri praf de curry
1 linguriță scorțișoară măcinată
1 lingură de chimion praf
25 g de stafide
sare
ulei de masline

Mod De Preparare

Rețeta originală de cușcuș se prepară, de obicei în cuscusera (couscoussiera), un recipient tradițional berber format din două vase de gătit la aburi, așezate una peste alta. Partea inferioară se numește Marga sau Macfool, un fel de oală în care se gătesc carnea și legumele. Partea superioară se numește Mafaradda, Alcuzcucero sau Coscas și este un vas cu fundul perforat în formă de strecurătoare și se folosește la gătirea cușcușului.

Cușcușul (cous cous), cunoscut și sub denumirea de „grâu bulgur”, este un ingredient versatil și delicios care poate aduce o notă exotică și savuroasă în bucătăria ta. Originar din Nordul Africii și Orientul Mijlociu, acest aliment a devenit popular în întreaga lume datorită texturii sale unice și proprietăților nutritive.

Cușcușul este obținut din grâu durum, care este curățat, parțial fiert și apoi uscat. Acest proces îi conferă o consistență granulară, similară cu a fulgilor de orez. Prepararea lui este foarte simplă. Se adaugă cușcușul în apă sau într-un amestec de apă și ulei de măsline, se lasă să absoarbă lichidul și apoi se desface cu o furculiță pentru a obține o textură pufoasă.

Cușcușul poate fi folosit într-o varietate de feluri de mâncare. Poate fi servit ca un garnitură pentru carne, legume sau pește. De asemenea, poate fi folosit în salate, pilafuri, deserturi și chiar în umpluturi pentru legume.

Iată câteva exemple de rețete delicioase în care poți folosi cușcușul:

Salată mediteraneană de cușcuș: Amestecă cușcușul gătit cu roșii tăiate cubulețe, castraveți, ceapă roșie, măsline, brânză feta și oțet de vin roșu. Condimentează cu sare, piper și ierburi aromatice după preferință.

Cușcuș cu legume la cuptor: Pune cușcușul într-un vas termorezistent și adaugă legume proaspete, precum dovlecei, ardei, morcovi și ceapă. Condimentează cu sare, piper, ulei de măsline și oregano. Coace la cuptor până când legumele sunt moi și cușcușul este fraged.

Budincă de cușcuș cu fructe de pădure: Amestecă cușcușul gătit cu lapte, vanilie și îndulcitor natural, cum ar fi mierea sau siropul de arțar. Adaugă fructe de pădure proaspete sau congelate, precum afine, zmeură și căpșuni. Servește ca desert sau mic dejun sănătos.

Cușcușul este o sursă excelentă de nutrienți. Este bogat în vitamina B și E, fier, magneziu, potasiu și fibre. De asemenea, este o opțiune sănătoasă pentru persoanele care doresc să își controleze greutatea, deoarece are un conținut scăzut de grăsimi și calorii.

Fie că îl pregătești ca un fel principal, o garnitură sau un desert, cușcușul te va cuceri cu siguranță cu textura sa pufoasă și aroma sa unică.

Cum se prepară cușcușul – rețeta originală marocană

1. Într-un vas se adaugă cușcușul peste care se varsă supa de legume fierbinte, astfel încât să fie acoperit bine. Se acoperă cu capac și se lasă 3 minute.

2. Într-o tigaie, la foc mediu se încălzește uleiul. Se adaugă usturoiul și când începe să se rumenească se adaugă și pătrunjelul. Se lasă să își dezvolte arome câteva minute.

3. Se adaugă ardeiul, morcovul, dovlecelul și se sotează timp de 5 minute (legumele trebuie să rămână al dente).

4. Se adaugă ghimbirul ras, pudra de curry, scorțișoara și chimionul. Se amestecă și se mai lasă câteva minute să fiarbă.

5. Legumele sotate se adaugă peste cușcuș. Se amestecă. Sea daugă și stafidele. Se lasă să se odihnească timp de 2 minute.

6. Cușcușul original marocan se poate servi ca atare sau ca garnitură lângă o bucată de friptură de miel sau pui.

Alte rețete

Pâine indiana Naan la tigaie Citește mai multe

Challah - pâine evreiască Citește mai multe

Hummus de dovleac Citește mai multe

Taboule - salata de cuscus Citește mai multe

Humus de casă Citește mai multe

Bulgur Citește mai multe

Falafel Citește mai multe