Fripturi pentru toate gusturile

De Ileana Voicu , Luni, 20 septembrie 2010, 13:51

Ingrediente

1 pui de aproximativ 1 kg
1 kg carne de iepure
1 kg pulpă de viţel
ulei
unt
2 lămâi
2 morcovi
1 ceapă
1 căpăţână de usturoi
1 rădăcină de ţelină potrivit de mare
dafin, rozmarin, cimbru, pătrunjel, salvie, oregano
1 cana vin alb
1 cana supă de carne sau de legume

Mod De Preparare

1. Puiul spălat şi curăţat se condimentează cu sare şi piper peste tot, iar la interior se pun 2-3 căţei de usturoi tocaţi mărunt şi lămâile tăiate în sferturi. Se unge cu două linguri de ulei şi 25 g de unt şi se aşază într-o tavă unsă cu puţin ulei, pe un strat de legume (un morcov tăiat rondele, jumătate de ţelină tăiată cubuleţe şi o ceapă tăiată în sferturi, toate condimentate cu sare şi piper). Se adaugă jumătate cană cu apă şi se coace în cuptorul încins, la foc potrivit, aproximativ o oră, până se rumeneşte frumos.

2. Pulpa de viţel se curăţă de pieliţe, se fasonează şi se presară cu salvie, 2-3 căţei de usturoi pisaţi, o foaie de dafin şi rozmarin. Se leagă cu aţă, se unge cu 3 linguri de ulei şi 20 g de unt şi se aşază într-o tavă. Se toarnă jumătate cană cu supă şi jumătate cană cu vin şi se coace în cuptorul încins, la foc potrivit o oră. Se stropeşte din când în când cu sosul din tavă, să nu se usuce.

3. Carnea de iepure se taie bucăţi şi se căleşte în 3-4 linguri de ulei, într-o tigaie cu fundul mai gros. Se adaugă restul de ţelină şi de morcov tăiate cubuleţe, 2-3 căţei de usturoi tocaţi mărunt, sare, piper, cimbru, rozmarin şi oregano după gust. Se stinge cu restul de supă şi vin şi se lasă să fiarbă înăbuşit, aproximativ o oră.

Alte rețete

Cârnați virșli - rețeta fără carne de oaie Citește mai multe

Reţete cu piept de pui la cuptor – simple și rapide Citește mai multe

Friptură de miel la cuptor marinată Citește mai multe

Friptură de miel la cuptor cu vin alb Citește mai multe

Iepure în bere la cuptor Citește mai multe

Iepure la cuptor Citește mai multe

Torihamu - șuncă de pui de casă Citește mai multe

Chop suey - tocăniță de pui cu legume în stil chinezesc Citește mai multe

Lacrimi de pui Citește mai multe

Piept de rață în sos de rodii Citește mai multe

Tocăniță de vită cu ciuperci Citește mai multe