Jambon de porc cu ficat de pasăre

De Ileana Voicu , Marți, 24 august 2010, 16:30

Timpi de preparare

Timp de preparare: 180 min
Gata in: 3 ore, 0 min

Ingrediente

1.5-1.8 kg pulpă de porc dezosată
500 g ficat de pasăre
1 ceapă
100 g sare
10-15 boabe de piper
1-2 boabe ienibahar
5-6 căţei de usturoi
2 linguri oţet
500 ml vin alb
1-2 foi dafin

Mod De Preparare

1. Se alege o bucată de carne din pulpă, care să conţină puţină grăsime şi care să se poată rula. Se spală, se curăţă de pieliţe şi se taie, astfel încât să se obţină o formă dreptunghiulară, groasă de 1,5-2 cm.

2. Carnea astfel pregătită se presară cu sare grunjoasă, usturoi pisat sau tăiat felii, boabe de piper, ienibahar pisat şi foile de dafin mărunţite. Se pune apoi într-un castron şi se stropeşte cu oţetul îndoit cu apă şi la sfârşit cu vin. Se acoperă cu un capac şi se lasă la macerat, la rece, până a doua zi.

3. Ficatul se spală şi se fierbe în apă cu sare şi ceapa tăiată în sferturi. Se lasă puţin la scurs şi se pune pe bucata de carne macerată. Se rulează şi se leagă cu aţă, astfel încât să nu iasă umplutura pe la capete. Se pune apoi la fiert în apă cu sare.

4. Când carnea este bine pătrunsă, se scoate rulada din oală şi se strânge din nou cu aţă sau cu sfoară. Se lasă la scurs, iar când se răceşte, se desfac aţele, se taie felii şi se poate servi.

Alte rețete

Cârnați virșli - rețeta fără carne de oaie Citește mai multe

Reţete cu piept de pui la cuptor – simple și rapide Citește mai multe

Friptură de miel la cuptor marinată Citește mai multe

Friptură de miel la cuptor cu vin alb Citește mai multe

Iepure în bere la cuptor Citește mai multe

Iepure la cuptor Citește mai multe

Torihamu - șuncă de pui de casă Citește mai multe

Chop suey - tocăniță de pui cu legume în stil chinezesc Citește mai multe

Lacrimi de pui Citește mai multe

Piept de rață în sos de rodii Citește mai multe

Tocăniță de vită cu ciuperci Citește mai multe