Kasutera (castella) – pandișpan japonez

Kasutera (castella) - pandișpan japonez

Timpi de preparare

  • Timp de preparare: min
  • Timp de gatire: min
  • Gata in: min

Ingrediente

  • 200 g făină
  • 200 g zahăr
  • 6 ouă
  • 80 ml miere
  • 2 linguri apa calduță

Mod De Preparare

Kasutera sau castella este un desert japonez cu origini portugheze. În secolul 16, negustorii portughezii au început să vândă în Nagasaki pandișpanul (checul) Bolo de Castela sau Pão de Castela, iar patiserii japonezi au adaptat rețeta originală prin metoda Nanban rezultând un preparat.

Cum se prepară kasutera (castella) – pandișpan japonez

  1. Mierea și apa călduță se amestecă bine într-un pahar, până amestecul devine semilichid.
  2. Ouăle (la temperatura camerei) se spumează.
  3. Se adaugă zahărul și se omogenizează.
  4. Se continuă amestecarea energică până ce aluatul își mărește volumul cam de 4 ori și își schimbă culoarea în galben deschis.
  5. Se adaugă mierea amestecată cu apă. Se amestecă încet la viteza cea mai mică a mixerului electric.
  6. Se cerne făina și se adaugă treptat, în 3 etape. În prima etapă se adaugă 1/3 din cantitatea totală de făină și trebuie amestecată 15 secunde la viteza cea mai mică a mixerului.
  7. Se adaugă și restul făinii în 2 etape în cantități egale.
  8. Nu se amestecă foarte mult pentru că se va risca formarea glutenului și astfel kasutera este compromisă.
  9. Se preîncălzește cuptorul la 160 grade Celsius.
  10. Aluatul pentru pandișpanul japonez se toarnă într-o formă de chec. Se lovește forma cu aluat de masă pentru a evita formarea de bule.
  11. Kasutera se coace timp de 35-40 minute sau până ce desertul trece testul scobitorii. Pandișpanul japonez se lasă la răcit și apoi se învelește în folie alimentară și se dă la frigider pentru 12 ore.
Evaluează
1star1star1star1star1star 5 / 5 - 4 voturi