Mâncare de urzici cu leurdă. Rețeta pentru cea mai gustoasă mâncărică de primăvară

De Claudia Grigore, Joi, 06 martie 2025, 08:00

Această mâncare de urzici cu leurdă este un adevărat simbol al primăverii, reunind în aceeași farfurie prospețimea naturii și beneficiile plantelor verzi. Urzicile, recunoscute pentru proprietățile lor nutritive, se completează perfect cu aroma intensă și ușor usturoiată a leurdei, creând un preparat simplu, dar plin de savoare.

Acest fel de mâncare aduce o explozie de verde crud și prospetime, amintind de reînnoirea naturii. Textura catifelată a urzicilor se îmbină armonios cu parfumul delicat al leurdei, iar fiecare îmbucătură oferă un gust autentic, echilibrat între dulceag și ușor picant.

Consumată de multe ori pentru proprietățile detoxifiante și revigorante, mâncarea de urzici cu leurdă este mai mult decât o tradiție culinară — este o invitație de a redescoperi ritmurile anotimpurilor prin bucătărie. Fie că o savurezi simplă, alături de mămăligă, sau însoțită de brânzeturi, acest preparat te conectează la bogăția naturală a primăverii și la gusturile autentice ale copilăriei.

Cum se prepară delicioasa mâncare de urzici cu leurdă

1. Se fierbe apă într-o oală încăpătoare. Când ajunge la fierbere se adaugă urzicile. Se lasă să fiarbă circa 4-5 minute.
2. În ultimul minut se pune și leurda curățată de codițe și spălată.
3. Urzicile și leurda fierte se pun într-o sită, la scurs. Se scurg bine și se pasează într-un robot de bucătărie. Pentru o pasare mai ușoară se poate pune și puțin din apa în care au fiert verdețurile.
4. Ceapa se taie mărunt și se călește într-o tigaie încăpătoare cu ulei. Se adaugă urzicile și leurda. Se amestecă. Se toacă mărunt și usturoiul și se adaugă în tigaie. Se condimentează cu sare și piper.
5. Această mâncare de urzici și leurdă se servește alături de mămăligă și ou prăjit/poșat.

Trucuri și secrete pentru a obține cea mai bună mâncare de urzici cu leurdă

Primăvara aduce în bucătărie ingrediente proaspete și pline de nutrienți, iar combinația de urzici și leurdă este o adevărată comoară pentru sănătate și gust. Dacă vrei să obții o mâncare de urzici perfectă, cremoasă și aromată, iată câteva trucuri care fac diferența!

Alegerea urzicilor proaspete

Culege sau cumpără urzici fragede, de preferat muguri tineri. Frunzele mai tinere sunt mai dulci și mai fine, evitând gustul amărui al celor bătrâne.

Blanșarea corectă

Fierbe urzicile pentru câteva minute în apă cu sare, apoi scurge-le și clătește-le cu apă rece. Acest pas elimină gustul crud și păstrează culoarea verde vibrantă.

Leurda adăugată la momentul potrivit

Pentru a profita din plin de aroma usturoiată a leurdei, adaug-o spre finalul gătitului sau chiar crudă, tocată fin, pentru un plus de prospețime.

Cremozitate naturală

Adaugă puțin lapte, smântână sau chiar făină dizolvată în apă pentru a obține o textură catifelată și mai bogată.

Condimente echilibrate

Sare, piper și nucșoară sunt clasice, dar poți încerca și un strop de zeamă de lămâie pentru un gust mai fresh.

Ulei de măsline sau unt pentru savoare

Călește ceapa și usturoiul în ulei de măsline sau unt, pentru o bază aromată care potențează gustul urzicilor.

Servită simplă, cu mămăligă caldă, ouă poșate sau chiar brânză de capră, mâncarea de urzici cu leurdă devine un preparat care îți aduce primăvara în farfurie. Respectând aceste mici secrete, vei transforma un fel tradițional într-o adevărată delicatesă!

Zeama de urzici — beneficii pentru sănătate și vitalitate

Zeama de urzici este un adevărat elixir natural, folosit de secole pentru proprietățile sale vindecătoare și nutritive. Obținută prin fierberea frunzelor de urzică proaspăt culese, această licoare verde este bogată în vitamine, minerale și antioxidanți care susțin organismul și revitalizează corpul din interior.

Consumul regulat de zeamă de urzici contribuie la detoxifierea ficatului și a rinichilor, sprijinind eliminarea toxinelor și reducând retenția de apă. Datorită conținutului ridicat de fier, ajută la combaterea anemiei și la energizarea organismului, fiind un remediu natural împotriva stării de oboseală și a slăbiciunii.

Pe lângă efectele tonice, zeama de urzici susține sănătatea pielii și a părului, stimulând circulația și aportul de nutrienți esențiali. De asemenea, poate contribui la reglarea tensiunii arteriale și la întărirea sistemului imunitar, pregătind organismul pentru schimbările de sezon.

Fie că o bei simplă, cu puțină lămâie pentru un gust revigorant, sau o integrezi în diverse preparate, zeama de urzici este o comoară naturală care aduce echilibru și vitalitate în fiecare pahar.

Alte rețete cu urzici

Ciorbă de urzici
Urzici cu maioneză
Mâncare de urzici
Cremă de urzici
Supă leşească de urzici
Chifteluțe de urzici
Piure de urzici
Pilaf cu urzici
Urzici și spanac la cuptor, cu ou

Sursa foto: Shutterstock