Pastă de măsline - Retete culinare - Romanesti si din Bucataria internationala

Pastă de măsline

De Ileana Voicu , Joi, 09 decembrie 2010, 18:14

Timpi de preparare

Timp de preparare: 30 min
Gata in: 30 min

Ingrediente

200 g măsline kalamata
100 g măsline verzi cu migdale
50 g măsline negre fără sâmburi şi fără sare
2-3 fire usturoi
2 fire ceapă
75 g unt
75 g brânză mascarpone
sare
coaja de la o lămâie verde
1 baghetă albă
busuioc verde

Mod De Preparare

1. Se trec măslinele sub un jet de apă rece şi se pun să se scurgă în sită sau pe un şervet absorbant de bucătărie.
2. Se desfac măslinele de sâmburi, se taie cât se poate de mărunt şi se pun într-un bol mai înalt, împreună cu untul moale, crema de brânză, sarea şi piperul. Se lasă câteva minute la temperatura camerei.
3. Separat, se curăţă şi se spală ceapa şi usturoiul şi se toacă mărunt. Se amestecă cu măslinele, cu coaja de lămâie, cu busuiocul verde tocat mărunt şi se pasează cu blenderul până se obţine o pastă untoasă.
4. Se mai potriveşte cu sare, dacă mai este nevoie şi apoi se lasă câteva minute la rece. Între timp, se taie bagheta felii şi se prăjeşte. Se ung cu pasta de măsline şi se servesc ornate cu ardei verde tăiat mărunt sau castravete.