Perişoare cu sos de roşii

De Ileana Voicu , Sâmbătă, 11 decembrie 2010, 13:19

Timpi de preparare

Timp de preparare: 40 min
Gata in: 40 min

Ingrediente

500 g piept de curcan
sare
piper alb
cimbru
1 ou
30 g unt pentru apa în care fierb

Pentru sos

1 kg roşii
2-3 ardei capia
50 g unt
3-4 linguri ulei de măsline
1-2 lingurite zahăr
4 căţei de usturoi
3-4 frunze de busuioc

Mod De Preparare

1. Se toacă pieptul de curcan, se adaugă oul şi se condimentează cu sare, piper alb şi cimbru proaspăt tocat mărunt. Compoziţia se frământă bine şi se formează gogonelele. Se pun să fiarbă în apă clocotită cu sare şi cu unt.
2. Roşiile se opăresc, se decojesc şi se pasează cu blenderul. Ardeii se curăţă de sâmburi, se spală şi se toacă mărunt.
3. Usturoiul se curăţă, se spală, se pisează şi se căleşte în uleiul de măsline amestecat cu untul. Se adaugă ardeii şi, spre sfârşit, piureul de roşii. Se condimentează cu sare, piper, se adaugă zahărul, cimbrul şi busuiocul pisat. Se lasă să fiarbă aproximativ 40 de minute.
4. Se verifică dacă au fiert gogonelele şi se scot cu spumiera pe un platou. Se servesc cu sosul de roşii dulce-acrişor şi se ornează cu frunze de busuioc verde.