Peşte "îmbrăcat" - Retete culinare - Romanesti si din Bucataria internationala

Peşte „îmbrăcat”

De Ileana Voicu , Miercuri, 01 septembrie 2010, 17:49

Timpi de preparare

Timp de preparare: 90 min
Timp de gatire: 20 min
Gata in: 1 ore, 50 min

Ingrediente

600 g file de peşte dezosat (şalău, somon, cod, pangasius)
150 g smântână
2 linguri lapte
1 chiflă mai veche sau un colţ de franzelă
2 linguri verdeaţă tocată (mărar, părtunjel, codiţe de ceapă)
1 ou
200 ml vin alb
1 lingurita piper boabe
2 foi dafin
1 lingurita vermut
1 pachet foi de plăcintă congelate
sare
piper
zeama de la o lămâie
roşii cherry şi pătrunjel pentru ornat

Pentru sos

300 g iaurt mai gras
2 linguri verdeţuri tocate
1 lingura zeamă de lămâie
1 roşie tocată cubuleţe
sare
piper măcinat

Mod De Preparare

1. Fileurile de peşte se spală şi se lasă la scurs. Se tăvălesc apoi prin zeama de la o jumătate de lămâie, se dau cu sare şi piper.

2. Într-o cratiţă, se pun la fiert vinul, boabele de piper, foile de dafin. Deasupra, într-o sită sau în strecurătoare, se pun bucăţile de peşte, cam 10 minute, să se pă- trundă la baie de abur.

3. Chifla se înmoaie cu lapte călduţ, se stoarce şi se amestecă cu smântâna, vermutul, verdeţurile, sare şi piper după gust.

4. Se întinde foia de aluat, în aşa fel încât peştele să poată fi rulat în interiorul ei şi să fie acoperit complet. Se aşază peştele şi se întinde deasupra crema cu verdeţuri. Se ung marginile foilor de plăcintă cu albuş bătut şi se lipesc foarte bine la capete. Dacă e cazul, se rulează puţin, pentru ca pachetul astfel format să fie etanş.

5. Se unge deasupra cu gălbenuş bătut. Se dă la rece, o jumătate de oră. Se introduce apoi în cuptorul încins, la foc potrivit, într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, timp de 20 minute, până capătă o culoare aurie.

6. Sosul se prepară din amestecul format din iaurt, cubuleţe de roşii, verdeţuri, zeamă de lămâie, sare şi piper după gust.

7. Se serveşte plăcinta ornată cu pătrunjel tocat şi roşii cherry, cu sosul alături.

Alte rețete

Chiftele de porc marinate - rețeta de chifteluțe în sos Citește mai multe

Salata de icre de pește - cea mai simplă rețetă Citește mai multe

Salata aperitiv pentru Crăciun și Revelion - cea mai simplă rețetă Citește mai multe

Ouă umplute - aperitiv pentru Crăciun și Revelion Citește mai multe

Cârnaţi de porc - rețeta pas cu pas Citește mai multe

Pâine de casă Citește mai multe

Roșii umplute cu ton și mozarella Citește mai multe

Pâine la cană Citește mai multe

Paté de caju cu morcovi - rețetă de post Citește mai multe