Retete > Peşte la cuptor cu piure de cartofi

Peşte la cuptor cu piure de cartofi

Peşte la cuptor cu piure de cartofi

Timpi de preparare

  • Timp de preparare: min
  • Timp de gatire: min
  • Gata in: min

Ingrediente

  • 600 g ştiucă
  • 2 linguri zeamă de lămâie
  • 1 lingura făină
  • 1 ceapă mică
  • 60 g unt
  • 2-3 linguri supă de legume
  • 150 ml vin alb
  • 150 g smântână
  • 3 gălbenuşuri
  • 1 legatura pătrunjel
  • sare
  • piper
Pentru piure
  • 100 g alune tăiate
  • 800 g cartofi
  • 200-300 ml lapte
  • 50 g unt
  • sare
Pentru ornat
  • mărar, ardei gras roşu, lămâie

Mod De Preparare

1. Peştele curăţat şi spălat se stropeşte cu zeamă de lămâie. Se dă apoi prin făină, se scutură bine şi se prăjeşte în jumătate din cantitatea de unt. După prăjire se pune pe o farfurie acoperită cu hârtie.

2. Separat, într-o altă tigaie cu restul de unt, se căleşte foarte puţin ceapa rasă fin. Se amestecă uşor cu o lin­gură de lemn şi se stinge cu supa de legume. Se adaugă apoi vinul şi smântâna şi se fierb la foc mic, circa 5 minute. Peste acest sos, se pun două gălbenuşuri (bătute în prealabil cu puţină sare şi piper) şi pătrunjelul tocat.

3. Se `ncinge cuptorul. Se curăţă car­tofii, se spală bine, se taie cubuleţe şi se pun la fiert în apă cu sare. Se scurge apa după ce au fiert şi se pasează cartofii. Se adaugă treptat câte puţin lapte fierbinte şi se ames­tecă până ce se obţine o consistenţă pufoasă. Spre sfârşit se adaugă untul, alunele tăiate şi puţină sare şi se amestecă până ce se omoge­nizează.

4. Se pune peştele în mijlocul unui vas termorezistent. Piureul de car­tofi se pune cu un şpriţ pe marginea vasului, iar în spaţiul rămas între peşte şi piureul de cartofi se toarnă sosul de ceapă cu smântână şi verdeaţă. Peste piure se toarnă, de jur împrejur, un gălbenuş bătut. Se bagă în cuptor şi se lasă 15-20 de minute.

5. Se scoate vasul din cuptor şi se ornează cu mărar, cu bucăţi de ardei roşu şi cu felii de lămâie. Se serveşte cald.

Evaluează