Peşte la cuptor cu piure de cartofi

De Ileana Voicu , Miercuri, 21 iulie 2010, 18:02

Timpi de preparare

Timp de preparare: 50 min
Timp de gatire: 20 min
Gata in: 1 ore, 10 min

Ingrediente

600 g ştiucă
2 linguri zeamă de lămâie
1 lingura făină
1 ceapă mică
60 g unt
2-3 linguri supă de legume
150 ml vin alb
150 g smântână
3 gălbenuşuri
1 legatura pătrunjel
sare
piper

Pentru piure

100 g alune tăiate
800 g cartofi
200-300 ml lapte
50 g unt
sare

Pentru ornat

mărar, ardei gras roşu, lămâie

Mod De Preparare

1. Peştele curăţat şi spălat se stropeşte cu zeamă de lămâie. Se dă apoi prin făină, se scutură bine şi se prăjeşte în jumătate din cantitatea de unt. După prăjire se pune pe o farfurie acoperită cu hârtie.

2. Separat, într-o altă tigaie cu restul de unt, se căleşte foarte puţin ceapa rasă fin. Se amestecă uşor cu o lingură de lemn şi se stinge cu supa de legume. Se adaugă apoi vinul şi smântâna şi se fierb la foc mic, circa 5 minute. Peste acest sos, se pun două gălbenuşuri (bătute în prealabil cu puţină sare şi piper) şi pătrunjelul tocat.

3. Se `ncinge cuptorul. Se curăţă cartofii, se spală bine, se taie cubuleţe şi se pun la fiert în apă cu sare. Se scurge apa după ce au fiert şi se pasează cartofii. Se adaugă treptat câte puţin lapte fierbinte şi se amestecă până ce se obţine o consistenţă pufoasă. Spre sfârşit se adaugă untul, alunele tăiate şi puţină sare şi se amestecă până ce se omogenizează.

4. Se pune peştele în mijlocul unui vas termorezistent. Piureul de cartofi se pune cu un şpriţ pe marginea vasului, iar în spaţiul rămas între peşte şi piureul de cartofi se toarnă sosul de ceapă cu smântână şi verdeaţă. Peste piure se toarnă, de jur împrejur, un gălbenuş bătut. Se bagă în cuptor şi se lasă 15-20 de minute.

5. Se scoate vasul din cuptor şi se ornează cu mărar, cu bucăţi de ardei roşu şi cu felii de lămâie. Se serveşte cald.

Alte rețete

Cârnați virșli - rețeta fără carne de oaie Citește mai multe

Reţete cu piept de pui la cuptor – simple și rapide Citește mai multe

Friptură de miel la cuptor marinată Citește mai multe

Friptură de miel la cuptor cu vin alb Citește mai multe

Iepure în bere la cuptor Citește mai multe

Iepure la cuptor Citește mai multe

Torihamu - șuncă de pui de casă Citește mai multe

Chop suey - tocăniță de pui cu legume în stil chinezesc Citește mai multe

Lacrimi de pui Citește mai multe

Piept de rață în sos de rodii Citește mai multe