Piept de curcan cu struguri

De Ileana Voicu , Sâmbătă, 28 august 2010, 11:33

Timpi de preparare

Timp de preparare: 40 min
Timp de gatire: 80 min
Gata in: 2 ore, 0 min

Ingrediente

1 kg piept de curcan
5-6 linguri pesmet auriu
sare, piper
2-3 fire de usturoi verde sau uscat
500 g struguri albi de masă cu bobul mai mic
50 g stafide albe
2-3 linguri sos de soia
1 crenguta rozmarin
2 frunze de busuioc
sare
piper
1-2 ceapă roşie
20 g susan
50 ml ulei de măsline
boia iute
30 ml vin alb dulce
30 ml must

Mod De Preparare

1. Pieptul de curcan se curăţă de pieliţe şi se pune la fiert în apă cu sare. Se ia spuma după ce începe să fiarbă, se mai lasă să clocotească şi se încearcă cu furculiţa. Când s-a fiert, se scoate, se unge cu ulei şi se înfăşoară într-o folie, să fie fraged.

2. Separat, se pregăteşte umplutura din boabele de struguri care, în prealabil, au fost spălate şi scurse de apă. Se adaugă sare, piper, boia iute, rozmarin, sosul de soia, susanul, usturoiul tocat şi se zdrobesc cu mixerul sau cu un tel de bucătărie.

3. În compoziţie se adaugă pesmetul şi se omogenizează. Compoziţia trebuie să fie groasă. Se scoate pieptul de curcan şi se taie în trei. Se tapetează o tavă cu ulei şi pesmet şi se pune un rând de piept, unul de umplutură, apoi iar piept şi iar umplutură.

4. Se prepară un sos din ulei, sare, piper, vin, must, boia şi busuioc şi se toarnă pe deasupra pieptului umplut.

5. Când se serveşte, se ornează cu boabe de struguri şi frunze de busuioc, se stropeşte cu sos şi se presară pesmet pe deasupra.

Alte rețete

Friptura fragedă de porc. Rețeta pentru cea mai suculentă friptură Citește mai multe

Cârnaţi de porc - rețeta pas cu pas Citește mai multe

Cârnați virșli - rețeta fără carne de oaie Citește mai multe

Reţete cu piept de pui la cuptor – simple și rapide Citește mai multe

Friptură de miel la cuptor marinată Citește mai multe

Friptură de miel la cuptor cu vin alb Citește mai multe

Iepure în bere la cuptor Citește mai multe

Iepure la cuptor Citește mai multe

Torihamu - șuncă de pui de casă Citește mai multe