Prăjitură cu cremă de căpşuni

De Ileana Voicu , Luni, 11 octombrie 2010, 18:06

Timpi de preparare

Timp de preparare: 35 min
Timp de gatire: 15 min
Gata in: 50 min

Ingrediente

Pentru blatul de la bază

4 ouă
80 g zahăr
2 pliculete zahăr vanilat
100 g făină
100 g amidon alimentar
1 pachet praf de copt

Pentru blatul de ciocolată

100 g ciocolată rasă
4 ouă
125 g zahăr
3-4 linguri apă fierbinte
100 g făină
100 g amidon
1 lingura cacao
1 pachet praf de copt

Pentru umplutură

12 foi gelatină
750 g căpşuni
2-3 linguri zahăr pudră
1 lingura coajă rasă de lămâie
100 ml vin alb dulce
500 ml smântână pentru frişcă
225 g gem de căpşuni

Pentru ornat

2-3 linguri zahăr pudră
frunzuliţe de mentă

Mod De Preparare

1. Pentru primul aluat, se bat spumă albuşurile cu jumătate din zahăr, iar gălbenuşurile se bat cu restul de zahăr, 2 linguri de apă caldă şi zahărul vanilat, până se topeşte tot zahărul. Se amestecă cele două compoziţii, apoi se adaugă, în ploaie, făina cernută cu amidonul şi praful de copt. Se toarnă într-o tavă de 20×30 cm şi se coace în cuptorul încins, la foc potrivit, 15-20 de minute.

2. Pentru al doilea blat, se topeşte la cald ciocolata rasă, apoi se bat albuşurile cu 50 g de zahăr şi gălbenuşurile cu restul de zahăr şi apa fierbinte. Se amestecă cele două compoziţii la care se adaugă mai întâi ciocolata topită şi după aceea făina cernută cu amidonul, praful de copt şi cacaua. Se toarnă într-o tavă de 20×30 cm, tapetată cu hârtie de copt şi se coace, la foc potrivit, 15-20 de minute.

3. Pentru cremă, gelatina se pune la înmuiat în apă rece, iar căpşunile se spală şi se curăţă de codiţe. Se aleg 18-20 de căpşuni pentru ornat, iar restul se pun într-un castron şi se pasează. Se adaugă zahărul, coaja de lămâie şi gelatina înmuiată dizolvată în vin. Se pune castronul deasupra unui vas cu apă caldă şi se amestecă până se topeşte zahărul şi se omogenizează. Se lasă apoi să se răcească şi se amestecă uşor cu frişca bătută.

4. Primul blat se aşază pe un platou şi se unge cu gem. Se acoperă cu blatul de ciocolată şi după aceea se pune în strat uniform crema de căpşuni. Se lasă o oră la frigider, se taie bucăţi şi se ornează cu felii subţiri de căpşuni, zahăr pudră şi frunzuliţe de mentă.

Alte rețete

Dulceață de lapte: crema decadentă cu aromă de caramel, perfectă pentru torturi și prăjituri Citește mai multe

Mousse de căpșune: cel mai răcoritor desert pentru vară Citește mai multe

Mousse de ciocolată clasic: cum îl pregătești Citește mai multe

Flan - cremă de zahăr ars spaniolă Citește mai multe

Cremă de zahăr ars cu portocale. Rețeta Ellei Crăciun Citește mai multe

Lapte de pasăre Citește mai multe

Cremă de zahăr ars Citește mai multe

Tiramisu cu cremă mascarpone Citește mai multe

Cremă catalană Citește mai multe

Churros cu sos de ciocolată Citește mai multe

Choux cu frişcă şi dulceaţă Citește mai multe