Pulpă de miel cu fasole

De Ileana Voicu , Joi, 09 decembrie 2010, 18:16

Timpi de preparare

Timp de preparare: 60 min
Timp de gatire: 60 min
Gata in: 2 ore, 0 min

Ingrediente

800 g pulpă de miel
sare
piper
cimbru
5-6 căţei de usturoi
5-6 linguri ulei de măsline
100 ml vin roşu dulce

Pentru garnitură

400 g fasole albă uscată cu bobul mediu
2 morcovi
1 ceapă
rozmarin
1 lingurita boia dulce

Mod De Preparare

1. Se trece bucata de miel printr-un jet de apă rece şi se lasă să se scurgă pe un prosop absorbant de bucătărie.
2. Se condimentează cu sare, piper, boia, cimbru şi se împănează cu usturoi. Se aşază în tava tapetată cu ulei, se stropeşte cu vinul roşu şi cu apă, dacă este nevoie, şi se bagă în cuptorul încins în prealabil.
3. Fasolea se alege şi se pune să se înmoaie în apă călduţă şi, după ce a stat câteva ore, se pune să fiarbă în 3-4 ape până se elimină toate toxinele.
4. Fasolea fiartă se căleşte în puţin ulei împreună cu ceapa roşie şi cu morcovul tăiat cubuleţe, se condimentează cu sare şi piper, după gust, şi se lasă să se înăbuşă în cuptor. Pulpa de miel se serveşte cu garnitura de fasole şi se ornează cu rozmarin.